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第一百八十八章 师徒齐心(1/3)

大家又嬉闹攀谈了一会儿,万企他们几个便很知趣地去各忙各的了,而我则被两位师父拽进了厨房。

五师父拽过一块五花肉然后直接摔在了菜墩之上:“宝塔肉,十分钟我要看到你的肉进蒸箱。”

我有些惊愕地看着他,然后抱怨道:“师父,光是卤肉就不止十分钟,你让我十分钟把肉入蒸箱,这根本是不可能的事儿。”

五师父看了看手腕上那块带了不知多少年的手表对我说道:“已经过去十秒钟了。”

看来这老爷子是认真的,没办法我只好抓起了肉,可这十分钟让肉入味还得改刀根本不可能完成。

等等,我貌似钻进了一个误区,一个大多数厨师都会犯的错误,我们太约定俗成了,习惯了按照菜谱上的步骤老师教的去做菜,而却忘记了其实厨师也是艺术家的这个事实。

没敢再犹豫,抄起菜刀便开始切肉,生肉熟肉冻肉想必大家切的时候都深有体会,三种形态的肉,切时所耗的力气是完全不同的,所最终呈现的结果也是不一样的。

后两者,很容易切出我们自己想要的厚度来,而且切的时候更加的容易省事,至于生肉嘛,看似硬挺可实际上当手和刀都落在上面的时候,你却发觉它是那么的柔软,那么的不随心所欲,本想切个几毫米薄厚的肉片,可切出来之后却差之毫厘谬以千里。

宝塔肉最考验的就是刀工一项,要求每片肉的厚度都要一致,而且要薄,初学者不能厚过一元硬币,而刀功大成者则必须薄于一毛钱的硬币。

之前就说了,要是汆过水卤过过了油的肉,怎么片都好弄,可现在是生肉这劲费的可就不是一丁半点了。

不过我幸不辱使命在还剩三分钟的时候,算是把一盘菜的肉量给切了出来,当然这可不能直接入蒸箱,要是这样五师父非得把我给骂死不可。

快速在一个钢盆里放入各种调料,然后小心翼翼地将肉放了进去,快速且均匀的让调料附着在肉身上,最后我在肉身上刷了一层薄薄的麦芽糖,至于肉的内里嘛我放的是蜜枣,没办法现弄梅干菜时间是来不及了。

“停手吧,时间到了!”五师父突然开口喊道。

我连忙高举双手,不过此时那盘宝塔肉已经放进了蒸箱里面,并且还设置好了时间。

偷眼看了下五师父的表情,只见老人家眯缝着眼,嘴角微微翘起显然是很满意刚才我的表现。

不过就在我暗自得意的时候,冷师父也向我发起了难:“师父早餐还没吃呢,你这有啥吃的没有啊?”

我连忙问道:“师父,您说你想吃啥,我这就给您做。”

“别的太费事了,这样吧,你擀点面条吧,不过为师可不想等太长时间,同样十分钟我要吃到热乎乎的面条。”

又是一个十分钟,怎么这二老对十分钟如此的情有独钟,我知道抱怨和抗议是没用的,所以便直接认命地和起了面。

平时和面起码十几分钟,可这次我只能将其控制在五分钟之内,缩短时间并不代表面条的品质也会下降,纯鸡蛋和面不加一点水,那面条出来的筋度到最后我都有点擀不动了。

至于切嘛,速度就快了许多,加之之前已经打开了灶火,我只需要把面放到沸水里煮上一遭,然后放到昨天卤肉的老汤里,上面撒点葱花加两片肉这手擀面也就算完成了。

当我把热气腾腾的两碗面端到二老面前的时候,他们算是彻底露出了灿烂的笑容,同时蒸箱上的定时器也响了,那个特制的宝塔肉时间也到了。

虽然少了好几道工序,但不论是从卖相还是闻到的味道都和正常工序做出来的没差两样,要说非得有点区别的话,可能就是现在这道比用梅干菜做的偏甜了一些。

五师父夹了一片肉配着面条吃进嘴里,只看到老爷子眼睛一亮,我知道自己这次算是过关了。

这一来一去的折腾,已经快早上六点多钟了,本来打算做的一些需要些火候的菜,想来一时是弄不了啦,无奈下我只好把今天的菜单定成炒菜加上个炖菜。

二老的面条很快就消灭干净了,本合计着这回他们吃饱了喝足了也看了我考了我,总该回榭玉去压阵了,可谁知这老两位竟然一点要动身的意思都没有。

“师父,这个点儿了,榭玉应该也开始码菜弄东西了,您二老不回去守着?”我小心翼翼地问道。

“守什么,每天都是定好的菜单,那些小子不知做过多少次了,要是还让我们俩看着,那他们基本就没啥出息了,今儿个我们哪都不去,就在你这店里帮你忙活忙活。”五师父笑着对我说道。

我张了张嘴吧没有把话说出来,因为我心里很清楚,对于这老两位说什么都是没用的,既然他们要帮忙那就帮吧,大不了到时候我多抢着干点,他们不就可以少干点了嘛。

所有的配菜都以准备妥当,只等着开门迎客了,营业时间是早上的九点半,可九点还没到外面便有人开始排队了。

这可是出乎了我们所有人的意料,就连我那俩大师父也有点意外,这种场面哪怕在榭玉也是从未有过的,可就自己徒弟这么一间小店却达到了这样的效果。

为了不让等候的人太辛苦,我只好让万企他们将人放进来,也算是排号占桌吧,几乎就是眨眼的功夫,所有的桌子都以被人占满,有些甚至还和别人拼了桌。

那些还准备往里面进的见没了位置便开始抱怨起来,无

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