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第131章 夫人施巧计(1/1)

走姐自从吃过六鳌红心蜜薯之后,就成了它的忠实拥趸。

红薯多吃可以助消化,排除体内毒素,有利减肥、预防胆固醇,增强免疫功能,抗衰老防癌抗癌,辅助控血糖降血压,是中老年的日常美食。

红豆红薯红枣小米粥,小米虽然营养高,但小米的氨基酸中缺乏赖氨酸,最好要跟高赖氨酸的豆类一起。就用红豆吧。

走姐抓一把红豆洗干净,放入高压锅加水煮沸上气,转小火再煮一刻钟关火放气。

红薯洗净去皮切丁,与小米一道加冷水放入炖锅同煮,注意要少放些水,等会儿要还加红豆汤。

切记不要偷懒把小米放进高压锅煮粥,会堵上气孔很危险。

红薯小米煮开后,再将高压锅中煮好的红豆和豆汤也倒入炖锅。开锅后转小火,盖上锅盖焖煮一刻钟,然后加入几个洗干净的红枣。

继续小火焖煮二十多分钟,一锅香浓甜糯开满豆花和小米花的红豆红薯红枣小米粥就煮好了。

小米粥一定不能太稀,就像清代大美食家袁枚所说的烹粥之道:“见水不见米,非粥也;见米不见水,非粥也。必使水米融洽,柔腻如一,而后谓之粥。”

走姐偷懒大餐完成,连锅一起端上桌,盛出两碗粥,从冰箱里取出一瓶六必居甜酱八宝菜,拨出一小碟,再加上一点辣椒油。

酱香浓郁、脆嫩清香、咸中带甜又加了微辣的八宝酱菜,六必居的八宝菜里何止八宝呢。

一边喝粥,一边数数:黄瓜、苤蓝、藕片、豇豆、甘露、银苗、核桃仁、杏仁、花生仁、姜丝,多少样了?

配粥而食,味道好极了。

据说,六必居的匾是明朝大书法家严嵩写的。说严嵩爱喝六必居的酒,便时常派家人到大栅栏去买,一来二去就和六必居的掌柜混熟了,掌柜想提高自己的身价,就想托这个仆人跟严大官人说说,求他写块匾。

仆人觉得不太好说,就找严嵩夫人的使唤丫头帮忙,让她先求求夫人,再由夫人求严嵩写。严夫人一听,便觉得这件事情不好办,严嵩怎么可能为一个小店铺写店名呢。

谁知丫头很聪明,为夫人也了个主意,让她天天练习写这几个字。于是,夫人一有功夫就写六必居三个字。

一天,严嵩刚巧看到夫人练字,就顺手写了六必居三个字,让她当贴用。很快严嵩的手书传到了掌柜的手里,不久一块黑地儿金字大匾便悬挂在六必居的门楣上,匾额自然没有落款。

当时,京城里很多做官的人都认识严嵩的字,为了看六居门高悬的大匾,个个都争先恐后地来买酱菜,六必居的名声越来越大,很快就传遍了京城。

到了后来,曾有书法家专门研究过这块匾额,认定是严嵩所书。

不管六必居的匾额是不是严嵩题的,六必居在明清时期生意便十分兴旺,据史料记载,无论春夏秋冬,天天宾客盈门,上至皇宫贵族、大水官员,下至普通百姓、贩夫走卒,席面上少不了六必居的酱菜,家常便饭更是少不了六必居的酱菜。

来一碟酱黄瓜,再来一碟辣萝卜丝儿,甭管就着什么吃,都是那么清香爽口。

清代,六必居酱菜被选作宫廷御品。为送货方便,清朝宫廷还赐给六必居一顶红缨帽和一件黄马褂,这两件衣帽一直保存到1966年。

文化大革命中,“六必居”匾额也被破四旧摘除了,六必居也改名为宣武酱菜厂门市部。

直到 1972年,日本首相田中来我国访问,向周总理提起了北京的六必居,问还有没有?周总理肯定地说,有。

然后,周总理为此专门指示说:“把六必居的老匾挂出来。”

第二天,这块历经沧桑的金字匾便重新挂在了六必居的门楣上,直到今天。

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