第九十五章 宫保鸡丁(1/2)

时间飞快，一转眼又过了两个星期，明天就到了沙封止四十大寿的喜庆日子。

伏龙寨难得的热闹，平日里严肃正经的守卫们都忙活着张灯彩结。

大寿实际上一般指五十岁以上逢十的寿辰，年过半百，壮马已成了伏枥老骥，得过一年且是一年，十年一寿寿，满庭宾客前来祝贺寿星公长命百岁。

而沙封止四十岁却也学人摆了个大寿，这红彤彤的请帖发了出去，那就是要人命的人情账单。

这伏龙寨的寨主四十岁就敢摆大寿，让一些寨头里的老寨主的面子都是不知道要往哪搁。

然而不服气是不服气，谁让那伏龙寨是长山山脉第一大寨，谁要是敢说个不去，那无意是找死。

众山寨主不得不呜呼一声，忙着挑选贺礼。

沙封止也是个俗人，这摆大寿也就一个目的，当众羞辱飞皇寨。

为的是激化两寨冲突，好让飞皇寨恼羞成怒，失了理智的攻上山来。

届时占据地理，再靠长山地道从后方包抄，一举歼灭飞皇寨。

沙封止吩咐着手下安排了大红色调的喜庆装扮，一片艳丽的红色渲染得整个伏龙寨显得生机无比。

然而这红色喜庆倒是喜庆，就是怕要添上一抹血光。

拖司空瑶的福，孟夕尧这半个月来倒也不用去拓荒了，只是帮忙添置菜式。

孟夕尧虽说是个西餐厨师，但自幼学的是中式厨艺。

中西合并，在行家的眼里就是不伦不类，难等大雅之堂。

然而对于一般粗人来说，色香味俱全，好看好吃的料理就是美食，管它什么不伦不类，只要能下肚的，尽管招呼。

司空瑶是贪玩的。好了伤疤忘了痛，这脚伤还没痊愈，走起路还是有些颠簸，却疯了似的跑个不停。

一会儿穿梭在寨门前呦呵着彩灯的悬挂。一会儿端详着桌椅的摆放，时不时又跑到了厨房里去指点一番，充当起了督监的职位。

沙封止看着来回跑个不停的司空瑶，不禁感慨，在长山山脉打拼了几十年，得有多久没有这么喜庆过了。

沙封止心中感慨万千，不由得向黄冈询问道：“军师，你说我们在这里占山为王，究竟是图个什么？”

黄冈解释道：“黄冈自幼痛失双亲，是寨主在战乱之中将黄冈捡了回来。寨主让我做什么。黄冈便去做什么，不需要图个什么。”

沙封止又道：“这么多年来，你可曾后悔过追随伏龙寨，这些天我细细想过那女孩说的，并不无道理。这些年来双手沾满血腥，时刻惦记着脑袋会不会突然间就被人收走了，一刻也睡不安生。”

黄冈郑声道：“寨主切勿有仁慈之心，满寨上下四百多名弟兄都仰仗着您的照顾。伏龙寨于我等食宿，于我等人生，上得伏龙寨来落山为寇者，哪个没有家破人亡的经历。您若是撇下兄弟们不管了，弟兄们又改何去何从？”

沙封止叹了一口气，道：“带领尔等征战多内，有时候我也会觉得疲惫，前些日子又险些被飞皇寨给暗杀了，若不是司空瑶的话。我也没办法站在这儿与你交谈了。今天看到如此喜庆的场面，这心里头就更加感慨了。”

黄冈又道：“寨主若真的想要金盆洗手，我也誓死追随于你。黄冈是生是伏龙寨的人，死是伏龙寨的鬼。”

沙封止摆摆手，又道：“罢了罢了。不提这些伤感的俗事，还是想一下该如何端了飞皇寨吧。这些年来，军火进价越来越高，利润一天不如一天，如果不吞并几个山头，恐怕弟兄们都得去喝西北风了。”

司空瑶依旧胡乱跑个不停，这一会儿又来到了厨房，看到了颠锅的孟夕尧。

孟夕尧料理西餐的技艺司空瑶是见识过的，没想到这颠勺的功夫也是这般了得。

孟夕尧今日做的，是一道汉族传统经典名菜，也川菜中最具代表性的菜品，宫保鸡丁。

用净仔的公鸡肉为主料，随同花生米，黄瓜和花椒等辅料烹制而成。

讲究的是四个要点，红而不辣、辣而不猛、肉质滑脆、香辣味浓。

因为炸花椒这个步骤最为关键，要求厨师对火候的把握非常到位，如果不小心炒老了花椒，就做不到红而不辣。

而鸡肉则一改鸡胸肉，选择更加鲜嫩的鸡腿肉。

鸡腿肉鲜嫩多汁，口感爽滑，唯一的确定就是难以切丁，对刀工的要求极为苛刻，然而这对孟夕尧来说只是小菜一碟。

原本他只是做个尝试，却不料握起刀来的瞬间有如神助，人刀合一。

孟夕尧心中如何想，手中的刀就会相应地做出反应。

刀仿佛有了灵性一般，在他的手中变得极为乖巧。

宫保鸡丁这道菜全程要大火，而非猛火，且不能误解为一个“爆”字，方才对得起辣而不猛。

煸炒鸡丁不能久，久了就会老，老了的鸡丁便算不得肉质滑脆。

孟夕尧的手腕微微一转，连同小臂一并摆动，而炒锅内原料的旋转幅度骤然加大，在空中画出一个满月，遂又落到炒锅之中。

这还不算完，最后一块鸡丁脱离炒锅之时，第一块鸡丁又恰到好处的回到锅中。

孟夕尧的手翻个不停，一连颠出三轮圆月，灶火串连而上，如同一圈转个不停的风火轮。

要点四，也是宫保鸡丁香辣味浓的关键所在，花生米。

花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间的煸火影响花生米的酥脆感。

届时花椒将焦未焦，逼出一丝辣味