26.卤肉(1/2)

柱子直接用牛车把送小乔到了她家的山脚下。

因为昨天的事情村民都知道了，所以对于今天小乔又买了那么多东西他们倒也没有什么疑问。毕竟王老爷子给他们赔了二两银子。

村里倒是有几个人对兄妹几个最近三天两头买一堆东西的行为感到有点眼热。说话不免带出了点酸味。甚至还有人嘀咕说他们不孝。不过倒是没有人搭理这些人。都是人生父母养的，王老爷子一家人这种把人逼上绝路的行为要是还要人后辈子孙忍气吞声地去孝敬，那就真的是天理难容了。

柱子叔帮他们把东西搬上去后就急忙离开了。他要早点回家去摸溪螺和田螺，好多换点钱。毕竟这也是条挣钱的路子。

小乔回家时，大哥他们都不在。小乔把东西归置好，把装小狗的篮子放到屋里，还往里盛了一碗水。

然后她拿篮子装了两条五花肉和两包糖去了族长和里正家。

对于小乔拎着东西去族长和里正家的事情，大家在知道了昨天发生的事情后，倒是没有人多话。毕竟这是人之常情。

等小乔送完东西回来后，她哥和小琳及思学他们已经回来了，正在那里收拾溪螺。

小乔回来后就开始忙着张罗做卤水的事情了。

小乔先把大陶罐都洗了一遍，然后放一边让它自然晾干。再把大骨头都洗干净了，在锅里烧水焯了一遍。再用柴刀把它们都敲断了，全部埋进瓦罐里倒进清水，用大火烧开后改用小火慢慢炖着。小乔让正在陪她哥剪溪螺尾巴的思学顺便注意着点火候。

她又让她哥去山下的稻田里捉些泥鳅回来用清水养着。而她自己则和小琳一起，带着白面和剪刀，拎着猪下水去了溪涧边。

小乔一边解说一边教小琳洗猪下水。等她们洗好两副猪下水时时间已经过去了一个时辰。

小乔和小琳把洗好的猪下水拎回了家后就开始动手做卤水了。

小乔记得一个卤水的方子。现在除了酱油其它基本都有了。提鲜就用海带汤应付了。古时一斤为十六两，一钱相当于现代三克左右。所以十斤汤汁需要盐二十钱，大蒜（白皮）十钱,大葱十钱,姜十钱，花椒十钱，八角十钱,丁香一钱半,茴香籽二钱,草果二钱，砂仁二钱，桂皮二钱，肉豆蔻二钱,陈皮二钱。

准备好香料后，小乔把草果拍裂，把桂皮敲碎，然后把除了葱姜蒜外的所有药材都装进了一个小布袋里。

做好这些后。小乔就去处理骨头汤了。

她照例用小陶罐收集了上面的浮油。然后再往里加入一截海带一起炖着。接着又去把小肠做成小肠卷，把猪脚去毛，然后烧水把所有的猪下水和猪脚都焯了一遍，煮个四分熟后捞到面盆里备用。

接着从篮子里拿出四个鸡蛋，其它都用清水煮了。待煮熟后放到冷水里泡着。

这时骨头汤也煮的差不多了。小乔把骨头汤倒到大陶罐里，又把香料包放了进去。然后洗干净锅子，倒入少许豆油，等油热后把大蒜爆香，再加入大葱继续翻炒至出香，再加入黄酒，等煮开后放入少许糖，待汤料颜色橙黄时熄火，再把汤料沥出倒入骨头汤中。最后把煮好的猪下水、猪脚、洗干净的莲藕和去壳的鸡蛋都放入骨头汤里浸泡着，加入姜，大葱，辣椒，盐，用大火烧开，接着改成小火慢炖。

很快卤肉的香味慢慢地飘满了山头。小琳和思学馋得口水都留了下来。

这时天色也暗下来了，小乔就开始准备晚饭。

今天买了很多菜，有肉，有菜，有蛋，非常丰盛。

小乔准备做一个泥鳅炖豆腐，一个红烧肉，和一个炒青菜。

小乔先把米饭焖上。接着就去杀泥鳅，泥鳅滑溜溜的很难杀，但是却有一个小窍门。

小乔先把泥鳅装布袋里，往里撒了把盐，泥鳅遇盐跳跃着很快就死了。小乔把他们拿出来开膛破肚，收拾了一番。

这时米饭做好了。小乔把饭盛到了面盆里。再把底下的锅巴铲出来给小琳他们当零嘴吃。焦黄松脆的锅巴咬起来咯吱脆嘣的响，越嚼越香。

再把锅洗好，小乔先炒了青菜。

然后把五花肉切块，烧水焯了一下。接着洗锅烧干后放入少许油，再把花椒、辣椒，葱姜蒜，小茴香倒入锅里爆香。倒入五花肉煸炒至变色，捞出锅。再往锅内加入少许糖，翻炒至其变色后再倒回五花肉，加热水改小火慢炖。待肉质酥烂后加盐改大火翻炒收汁起锅。撒一小撮葱花点缀在红色粘稠的汤汁上，汤汁包裹着每一块五花肉，看起来就让人食欲大开。

小乔盛了一碗，让思学送去了柱子叔家。

最后做的是泥鳅炖豆腐。先把锅烧干，倒入少许油，加入姜蒜爆炒，改小火，倒入泥鳅，待到泥鳅外皮由苍白变焦黄后倒入开水改大火，少量加了点黄酒，待到泥鳅汤变成奶白色后倒入切成块的豆腐，再改小火慢炖着。

这时思学回来了。后面跟着背着背篓的柱子叔。

柱子叔是来送溪螺的。但是里面也有几斤大田螺。小乔全收了。今天她给了柱子叔二十文钱。又和他说好了明早一起去镇上的事情。

柱子叔见他们准备吃饭了，立马推却了小乔他们邀请一起吃饭的想法，快步回家去了。

小乔把泥鳅炖豆腐盛进面盆里。就招呼大家吃饭了。

小乔用碗给两只小狗盛了点米饭泡着泥鳅汤，加了块戳碎的红烧肉就端了过去。这两只小奶狗饿了一天了，小乔进去