第14章 『鲜血一般通红的退伍证』(1/2)

填写资料的表格很简单，比参加公司应聘还要简单很多，只需要填写姓名、性别、联系电话这些基本的个人信息。

谢清风填完这些资料后，坐在报名处的椅子上等了不到2分钟，前一个进去的选手就考核完失落的走了出来。

看他这样子就知道，这个叫林顺的青年，并没有通过考核。

“谢清风，现在你进去考核，下一个过来填写资料。”负责报名处填写资料的眼镜男，伸手指了下身后的考核房间，示意谢清风拿着资料卡从门里面进去。

“这是一个民间厨艺高手的比赛，想来选拔门槛应该不会很高，究竟会考些什么呢？”谢清风带着一份好奇，一份刺激肾上腺素分泌的小激动，起身进入了考核房间。

里面的空间不算很大，约在十米长，八米宽左右，主要分为前后两个区域。

后半段是选手考核区域，一共摆了三张不锈钢的操作台，第一张上面有很多玻璃调料瓶，还有一大桶高汤和一些一次性纸杯。

这些玩意是用来考什么的内容，谢清风一时半会儿还真猜不到！

第二张设置成的了红案板，上面摆了墩子和菜刀，后面还有个摆了很多食材的菜架，八九不离十就是用来考刀工。

最后一张不锈钢操作台，看起来是考火候操作的地方，有一个猛火炉和带把炒锅架，以及一个耳锅加风机燃料灶台，两者中间还配有一个放调料的副灶台。

房间前半部分设置成了考官台，两边各站了一个挂着牌子的工作人员，中间的长桌后面坐着三个，看起来年龄都在40岁左右的中年男女。

其中两个男的表情都很轻松，看上去没有那么的严肃，而那个妇女原本还在说说笑笑，可看到谢清风这一身辨析度极高的军装的打扮后，眼神顿时暗中变幻了好几番。

右边的工作人员看到谢清风进来，立刻走过去说道：“把你的资料拷给我，然后去考核区稍作等待。”

“好的！”谢清风把资料卡交给工作人员，走到粘贴有考核区几个字的前方。

“谢清风，退伍士兵，没有过大型酒店工作经验，嗯，这符合我们的入选要求。”右边的比较胖的考官，接过工作人员送过去资料卡，在上面资料卡上打了一个勾，转而递给了第二个考官。

“谢清风，欢迎你前来参加本次，位于沙市的顶级大厨海选报名考核。”

第二个瘦个子考官面带微笑，指着谢清风右边的考核区说道：“你身边从至右依次是味道、刀工、厨艺，你可以自行挑选一样，只要能达到基本要求，就能通过本次海选报名，你选择哪一个？”

“三选一？”谢清风心道思索，想到自己最厉害的就是味觉能力，回答道：“我选味觉吧。”

“选好了就过去吧。”

瘦个子考官伸手示意谢清风去第一个操作台准备，接着说到：“我现在给你讲一下考核的要求规定，考台上有食盐、绵白糖、白醋、水。我需要你用大桶里面的高汤，用纸杯调出一份甜味，和一份盐味恰到好处的高汤，要求是不能去用鼻子闻，也不能用嘴巴去尝。”

“考官你好，是只能通过眼睛和手，去判断其中的调料吗？”谢清风问道。

“对，没错。”瘦个子考官点头，“我们这次比赛对参赛人员身份没限制，考核的要求也不高，但是需要真正做过菜的人，如果连基本的调料分辨都不能做到，那并不能符合我们的要求，比赛可不是厨艺培训班，这一点，我希望你能明白。”

“好的，我明白了，我现在可以开始了吗？”谢清风问道。

“你只有1分钟的时间，开始吧。”瘦个子考官拿起桌上的秒表，说完话的同时就按了下去。

一分钟时间调出两份高汤，这看起来似乎非常容易，而对于经常做菜的人来说，这也确实非常的容易。

可如果是一个临时凑数的选手，估计就会在这里遭殃了。

绵白糖虽然也是白糖，可它和白砂糖与细砂糖都不同，这是一种被打成粉状的白糖，光从颜色上看去，和食盐基本没什么区别。

唯一的区别就在于重量，绵纱糖中的水分含量很高，且本身的密度低于食盐。

经常做菜的人触摸调料比较多，调味匙只要插进调料中，就能准确分辨出食盐的厚重，与轻飘飘的棉白糖完全不是一个手感。

而很少做菜的那些人，没有这个日积月累的经验，根本就无法分辨出两者的不同。

电视剧和笑话中，把白糖当做食盐放，或者食盐当做白糖用的事情，并不是夸张的描述，而是真实的事情。

你随便到街上找一个不做菜的人，90的人分便不出打碎的棉白糖和食盐。

剩下的清水和白醋，那就纯粹考验鼻子的灵敏程度，隔着一臂的距离准确分辨两者，已经是最低程度的要求。

你如果身为一个厨师，鼻子差到每次炒菜，都需要把脸凑到锅里去。

先不说这样能不能根据菜香味，给顾客炒出好吃的菜肴，就是这个动作也很不卫生，顾客看到了估计连吃下去的心情都没了。

味觉、嗅觉、眼力、手活，再加一份天资和努力，这都是一个好厨师的标准。

《顶级大厨》作为国内最高档次，最为正规的美食比赛，主打的是从民间普通大众中，选出最出色的民间顶级大厨。

海选报名只考其中的一两个，并且还让选手自行选择，这门槛可以说已经非常的低了