第十六章 中华小当家（求收藏）(1/2)

“想当年我也是像你这么耿直，然后……”

说着说着，叶奇就快哭出来了。

实在是太伤心了，作为一个单身狗，女人的心真是太难琢磨了。

“最重要的一点就是要真诚，”叶奇语重心长地说道，“说实话，比什么都重要。”

见托尼似懂非懂地点了点头，叶奇笑了。

像这种智商高情商低的人太好忽悠了，随便编几句，他们都会当作格言一样牢记在心。

“先生，您要求准备的东西已经送到。”

贾维斯的声音突然传来。

“走吧，让我见识一下你的厨艺。”

身心饱受打击的托尼，准备在食物上，好好满足一下自己。

……

“滋——”

油锅里，一大桶金龙鱼玉米油正在不断被加热。

“你确定需要这么多油？”

一旁的托尼，看着眼前的这口大铁锅，以及半锅油，眼中满是质疑。

就算他不会烧菜，也知道这么多的油，吃下去肯定会得高血脂的。

“闭嘴。”叶奇轻喝道。

外国人对饮食真的是一无所知，中国菜的做法可是五花八门的，别说用这么一大锅油了，用泥土来做的菜那也是有的，就比如常熟的叫花鸡。

叶奇一边目测着油温，手上不停地处理着新鲜的河虾。

野生的河虾刚刚捕上来的时候，身体里是充满着泥沙的，如果直接放进锅里，烧出来的菜就有一股土腥味，这样会严重影响菜的口感。

所以，在时间有限的情况下，在来不及用少许香油将河虾体内的泥沙排出时，开背取筋是唯一的办法。

一把剪刀在手，一刀下去剪开虾背，另一只手则拿着牙签，从头至尾、沿着背上的凹陷轻轻一挑，一根满是泥沙的筋就被挑出来了。

由于虾强大的生命力，此时，它们依旧会时不时地抽搐一下。

在将所有虾都处理完后，叶奇又过了一遍水，确保河虾的干净。

然后，就是下油锅。

整盘虾全部倒入沸腾的滚油中，静候四十五秒，接着，漏勺这么一抄，将油滴尽装盘。

此时，一盘金黄透亮、鲜脆可口的油爆河虾就新鲜出锅了。

“尝尝。”

叶奇将一个盘子和一个小碟放到餐桌上，小碟里装的是盐、

其实按照正宗的本帮菜做法，盐，其实是应该均匀洒在虾上的，但叶奇怕托尼吃不惯，所以就把盐当成蘸料，让他自己去蘸了。

“这是？小虾？”

托尼用叉子叉起一只虾，观察了半天。

“河虾，是淡水虾，不是海里的。”

“咔嚓、咔嚓。”

一声声清脆的响声从托尼的嘴里传出。

这是虾壳被咬碎时发出的声音，在经过短暂的高温洗礼后，此时的虾壳已经不再具有韧性，而是像极薄的薯片一样，即脆又香。

“哇喔，外脆里嫩的，尝上去还可以。就是味道有些淡了。”

听见托尼的评价，叶奇笑了。

以托尼的毒舌标准，尝上去还行就等于十分美味了。

“小碟子里装的是盐，你可以蘸一点吃。”叶奇指了指桌上的小碟子，“你要是喜欢别的口味，可以再蘸点醋啊、酱油啊、芥末啊什么的。”

说完，叶奇走进厨房，开始准备下一道菜。

作为一个土生土长的魔都人，有一道菜，是宴请宾客时必点的，那就是响油鳝丝。

在传统的菜市场的河鲜摊位上，经常可以看见一些红色的、椭圆形的大盆，边上还围着一圈网，旁边，放着一块盯着长铁钉的木板——这是用来帮鳝鱼解脱的。

在魔都，鳝鱼有三种形态，一种叫鳝筒，也就是切成段的、圆柱形的鳝鱼，另一张叫做鳝背，是将鳝筒去大骨后，一切为二的样子，最后一种，则是鳝丝，也就是在卖鳝鱼的摊位旁，经常可见的，一个老阿姨戴着橡胶袖套，一手镊子一手鳝背，将鳝背划成一丝一丝的形状。

响油鳝丝，顾名思义，用的就是鳝丝。

这次为了取新鲜鳝丝，叶奇还特地在单子上加了一位大厨——一位专做鳝丝面的大厨。

尽管叶奇不知道洛杉矶哪有这样的大厨，但贾维斯知道啊。

这不，大厨已经将现划的鳝丝准备好了。

在锅中倒入少量的黄酒，再倒入鳝丝，翻炒几下，等鳝丝微熟之后，再倒入少量黄酒，此时，再放入切成丝的茭白。

然后，将调制好的秘制酱料，倒入锅中大火翻炒。

在茭白微微发黄之后，出锅。

然后，最重要的一步就要到了。

在将切好的蒜末、姜末、葱末倒在鳝丝上后，叶奇将另一锅滚油迅速淋了上去。

“滋——”

响油鳝丝的名字就是这么来的，淋上油之后会响，多形象。

“尝尝吧。”

叶奇在端上盘子后，也脱下围裙，拿起了筷子。

厨子？开什么玩笑，他可是债主好不好，做着吃完全是为了自己好不好。

“你……把油爆河虾都吃完了？”

叶奇举着筷子，看着空荡荡的盘子，心中受到了万点暴击。

“对啊，吃完啦。味道还可以。”

托尼拿出手帕抹了抹嘴。

“你大爷的就不知道给我留一点吗！”

叶奇胸中的怒火快让他失去理智了。敢抢他东西吃的，他托尼还是第一个。

“你干嘛？表情这么严肃，这盘菜也不错啊。”

托尼拿着勺子，舀了慢慢一大勺鳝丝到了盘