118.制作花茶(1/2)

杨五娘近日里总说忙，不曾赴邀约，顾维驹情知她心中有气不平。但此事她亦无法可施，只得照着太夫人说的，送去了一份厚礼，然后待时间抚平杨五娘创伤，希望她们之间别因此事留下无法化解的芥蒂。

但生活还是要继续。一一见过那十二个丫头后，顾维驹最终挑了三个相貌平常，性子踏实，又有手艺的，分别改了名叫紫瑛、青金和碧玺。紫瑛家爹娘一个是卫大掌柜手下的伙计，一个是家中绣坊里的绣娘，她接替珊瑚，做了管衣物的活儿。青金的爹是府里车夫，娘在后院种花，还有个奶奶，如今在内院守门，她有一手梳头的手艺，便接替了琉璃，管首饰和上妆。碧玺一家除了她，其余人都在城外的庄子里，她爹便是庄头，她来了之后，顾维驹将管吃食的活儿分了出来，单教她管着。

人都补齐了，院子里也一扫阴霾景象，每日里莺声燕语，又热闹起来。顾维驹也觉得高兴，趁这几日事少，带着众人做起花露花茶来。

先是蒸玫瑰花露。大梁蒸制花露　，自有一套器具，先将花瓣装入甑中，将甑放于蒸锅上，上盖锡盖，以火蒸制，花遇热分解出来的花露，便能顺着锡盖的穹顶流下，再由四周的通槽流出。

顾维驹蒸了几瓶玫瑰花露，只因玫瑰花露又能入酒、又能做胭脂，用途繁多，味道也香。大姐儿则蒸制了不少茉莉花露，许是见顾维驹近期常用。还道今年晚了些，待来年三月，再蒸些荼蘼花露。几个丫头跟着她们，也纷纷制了自己喜欢的花露，这个做几瓶栀子的，那个做几瓶蔷薇的，还有海棠、素馨、莲花种种。一时间西岭院香气旖旎，红粉氤氲。霍阆风抱怨了好几天，说他的官服上染了香味，被同僚嘲笑。

制了花露，又制花茶。顾维驹将玫瑰花骨朵摘下来，晒干后即是玫瑰花茶，不过这是现代时的做法，其余如茉莉、荷叶、薄荷等亦可如此炮制。

大姐儿却专程请教了顾先生，习得另外的花茶制法　。选择半开未开、香气犹存的花朵摘下，清洁干净，去掉枝蒂，按照三分茶一分花的比例，一层花瓣一层茶，层层放满在瓷罐之中，最后用花瓣盖满。晒十次后，放入锅内，以浅水浸没瓷罐，以火慢蒸。蒸至瓷罐滚烫便取出，待冷透后复又开罐，将花瓣尽数去掉，以纸包茶，再晒干。如此换花、蒸茶反复三次，才算制成了。还要注意，晒茶时不时打开纸包，将里面的茶叶抖匀，如此才易干透。

此法繁复，顾维驹全无耐心，大姐儿倒是制成不少。她身边两个丫头报春和春桃，一个安静，一个爱吃，倒是都能陪着她慢慢制茶。

顾维驹又问有无简单的法子，顾见便又说了一个莲花茶的制法：日出时，将初绽的莲花拨开，以茶叶填满花蕊间，用丝麻细线绑好。经一宿后将茶取出，以纸包好，晒干或以火焙干，如此反复三次，放入锡瓶中贮藏，即成莲花茶。

还有制作冲茶用的香水之法　：取半开的茉莉花，浸入凉白开水之中，以不透气的纸或布封好盛水器具，隔一夜后，将花取出。取浸花之水半盏，另半盏冲入滚水，用以点茶，香气四溢。

这些简单的法子顾维驹照着试了，不由再次感叹古人的智慧，以及顾见真是见多识广、博览群书。

所以当杨五娘下帖子请顾维驹一道去栖霞寺时，顾维驹就特地带了大姐儿制的花茶作礼。这一季适用香花有玫瑰、建兰、茉莉、栀子、芙蓉，大姐儿做得也不多，顾维驹每样取了一两，分别用小锡盒装了，每个锡盒上面的錾花就是用来熏茶的这一种。一套锡盒再拿个大的剔红盒子装了，这样用来送礼既体面、又亲切。

连霍阆风看了也说好，又教顾维驹多装了一套，说是待过些日子，他以前的上峰、五城兵马司北城指挥史、李大人的太太做生日时，也照样送一套去。顾维驹趁势又在霍阆风面前好生夸奖了大姐儿一番。霍阆风听后，除了觉得女儿能干之外，还深深意识到读书的重要。大姐儿虽懂事，可以往也不见有这般灵巧的心思，如今跟着顾见这样的才子习学，愈发出落的不同。当然顾维驹在他心中亦有功劳，若非她真心善待子女，也不会带着他们做这些金贵玩意了。

大姐儿到底自幼常伴在太夫人身边，感念太夫人从前照顾之情，把自己剩余无多的花茶装了，尽数送去给太夫人。然后带着人又重新制作，顾维驹看她喜欢，便让紫瑛几个也去帮忙。

待那一日在栖霞寺的静室中，杨五娘打开外头的剔红榴开百子大圆捧盒，里头五个小小的锡盒，不及开盖就有一股淡香，若有若无地透出来。

杨五娘极欢喜：“你果然是个雅致人儿。我们家太夫人也喜欢这些，不过如今年纪大了，做不动了。往日里常说我是个粗人，如今我常与你一块儿，也教我沾沾雅气。”

顾维驹忍不住笑起来：“你可别夸我，我也是个惫懒的。实不相瞒，这都是我们家大姐儿亲手做的，我不过是借花献佛。”

“没想到大姐儿是个蕙质兰心的，”杨五娘略有些诧异，“小小年纪，懂得还不少。”

“她原也懂得不多，”顾维驹谦虚道，“多亏顾先生教得好。不过大姐儿有静气，也不怕繁难。”

杨五娘点点头：“若是棠姐儿也能这般娴静，我要少操多少心。”

“棠姐儿活泼伶俐，哪里要你操心了。”顾维驹忙夸道。

杨五娘忽然