第330章孟茹变得开朗起来(2/2)

新租来的小店面积只有三十多平方，前面的卷闸门只拉起一半，林强和孟茹走进店里，见到龙强和林辉正在那里捣弄着一个多层不锈钢蒸粉炉。

龙强说，之前蒸出来那些米粉韧性还不错，只是感觉还不够嫩滑，口感不够绵软，他觉得原因是米浆走得不够均匀，蒸出来的米粉厚薄不一，初步怀疑是蒸粉托盘平整度不够，再加蒸炉里的蒸汽循环不够顺畅造成米浆受热不匀引起的。他刚刚跟林辉到卖餐具市场里换了用加厚材料做的托盘，还专门买了个小一型号的，想让托盘两边有足够的空间让蒸汽循环，现在的问题是，小一型号的托盘左右边缘稍窄，不能完全遮挡得住蒸炉口，左右两边会有大量蒸汽跑出来。

林强俯下身去仔细看了看蒸炉的内部构造，觉得他们改用加厚料的托盘这个想法是正确的，但不必改用小型号，说蒸炉里面有足够的空间让蒸汽循环。

孟茹很怪林强怎么会突然对蒸米粉来了兴趣，看起来还很有研究的样子，笑着问他是不是想改行做餐饮大王。

林强从冰箱里给她拿了支矿泉水，让她先安静的坐一会，说等会让她当一回美食品尝家。

龙强重新点火打开了蒸粉炉，十分钟不到便有了蒸汽，很快蒸出了几条米粉来，林辉说，用新换回来的加厚托盘蒸出来米粉明显要均匀很多。

林强自己动手往蒸粉里加特制的排骨汁后，端着两碟热气腾腾的蒸粉放到孟茹面前，笑着道：“来，先尝完再发表意见。”

孟茹好心大起，拿过筷子尝了一口，咦？味道还真不错，米粉嫩滑爽口，特别是那些排骨汁，有一种特有的鲜香味，孟茹很快把一碟米粉吃完，一副回味无穷的样子，惊喜问道：“这种米粉味道真的不错，强哥你们是怎么样做出来的？”

林强笑了笑，自己也尝了两口，“嗯，口感还不错，够韧性，不过，我觉得始终是没有原来那些嫩滑，而且好像也少了些清甜味----”

龙强自己也尝了尝，点头道：“是没有我在乡下蒸那些粉嫩滑，而且我尝出还有很轻微的焦糊味，到底是什么原因呢？”

“是不是米浆里加的生粉不够？或者是水质不够好？”林强问道。

“生粉不能加得过多的，多了反而会变稠，这些水也是我和阿辉专门到北斗山装回来的正宗山泉水，水质应该够好的。”

“那很大可能是米浆本身的问题了。我们现在是用什么来做米浆的？”林强道。

龙强指了指墙边那台崭新的机械制浆机道：“是这台新买的机器，用起来倒是挺方便的，出浆量又大，每小时可以出40斤的米浆，我在乡下用石磨快多了。”

林强走过去看了看那台制浆机，又拿起旁边的机器说明书看了一下，若有所思的道：“这种制浆机通过电机带动，大米经过了高速切割、研磨，出来的米浆温度很高，怪不得你刚才说好像有轻微的焦糊味了，我估计大米原来的营养结构都受到了破坏。回想起来，我们小时候在乡下，家家户户都是用人工石磨来磨米浆的，石磨磨齿均匀，运转速度慢，能让外界的空气与磨出来的米浆颗粒很好的接触，又不会产生高温，不会产生化学作用，能够很好的保留米浆里的植物蛋白、维生素等营养成份，让米浆保持原汁原味，细腻爽滑。现在市面应该有那种用电来驱动的石磨的。”

林辉道：“是有电动石磨，卖这台机械制浆机给我们那家店里有，不过出浆速度这台慢了很多。”

林强说出浆慢不是问题，只要能磨出靓米浆出来成，一台不够买两台，让林辉他们赶紧把现在这台机送回去，换台石磨机回来再作试验。

从小店出来，孟茹追着林强问到底在搞什么科研，林强说这是他们家乡很有特色的一种美食，想把它推广出去，如果试验成功之后，首先要在他们的特色商业街里开几家分店。

像李婉一样，孟茹也觉得林强这个家伙真的天马行空，许多想法往往出乎大家的意料。

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