第199章 清蒸白鱼(1/2)

直播间的粉丝们，下面是陈师傅讲故事时间，请大家认真的听哦，这些可都是我们中国饮食文化的一部分”赵玲面对着直播镜头，发出甜美的声音。

“明朝末年，清兵打入太湖，太湖渔民张三带领一帮人与南下的清兵在这太湖一带激战。一次，张三在湖上与清兵作战时，手臂中箭，手中大刀掉入湖中，他忍住剧痛，弯腰从湖里拾起一把银刀，向清兵杀去，清兵被他的神勇给镇住了，纷纷落荒而逃。张三低头一瞧手中，原来是一条银光闪烁的白鱼，这样银刀的名字就叫开了。”陈墨一口气讲完白鱼的故事。

听完陈墨的讲述，围观的渔民们先是沉默一会儿，接着便接头接耳起来。

“没想到咱太湖还有这么个事情啊。”

“我就说咱太湖人那是杠杠的，面对侵略，肯定毫不退缩。”

“一条鱼像一把刀？我好像在哪部电影里看过。”

......

这时，有渔民向陈墨问道：“这白鱼的故事虽然动听，但是这白鱼怎么做才好吃呢？我们烤过，味道一般，如果像银鱼一样油炸的话，是不是个头又有些大了。”

陈墨笑了。

这才是重头戏。

“烤或者炸，对于肉质细嫩、鳞下脂肪多的白鱼来说，并不是合适的烹饪方式，最适合白鱼的做法，应该是蒸。”

“蒸？”众人齐声回应。

“没错，我就用这条白鱼，来做一个清蒸白鱼。”

虽然嘴上说个不停，但陈墨的手也没有闲着，将鱼的内脏掏空洗净，用龙雀刀刃在白鱼身上划痕，喷上料酒，在鱼身上抹上少许盐，切好的姜片放鱼肚里和刀痕缝里，再撒上一些蒸鱼豉油。

锅里的水已经开了，“咕噜噜”的冒着气泡，陈墨将处理好的鱼放进大盘子里，上锅开蒸。

贵湖生踮起脚尖，双手的拇指不断的碰触，内心仿佛充满了期待。

没过一会儿，一股鱼香的味道开始从锅里逐渐的涌出。

这股香味和油炸银鱼所飘出的浓香不同，是一种淡淡的鱼香。

蒸了差不多8分钟，陈墨将锅盖掀起，伴随着浓浓的白雾飘散，一条蒸熟的白鱼呈现在众人眼前。

“这就好了吗？”有渔民咽着口水，似乎依旧迫不及待了。

“还没呢。”陈墨笑了笑，另起了油锅，将油温烧至7成热后加入几粒花椒粒，然后将烧烤的油淋到了白鱼身上。

出锅前，陈墨捡去所有的葱姜片，另外摆放了一些葱丝，这才算大功告成。

清蒸白鱼，成功！

一道看起来简简单单的清蒸白鱼，摆在众人面前。

“不知道这蒸白鱼味道怎么样。”

“鱼香没有刚才的油炸银鱼浓呢。”

“但这股香味也挺好闻的。”

渔民们七嘴八舌的议论着，却没有一个人像争抢油炸银鱼那样上前争相品尝。

“咳咳。”老村长咳嗽了一声，说道，“你们谁想尝尝，就先起筷吧。”

有了村长的允许，立即有一名年轻的渔民跳了出来说道：“我先来尝尝吧。”

老村长眯着眼睛，笑着点了点头。

“你好，你叫什么名字啊？”赵玲向这名看起来只有10岁左右的小渔民问道。

“俺叫兜兜，这白鱼我也烤过好几回了，味道总是差些，所以想尝尝这白鱼蒸起来味道是不是会好一些。”兜兜岁数不大，说话倒是挺老成的。

太湖人靠湖吃湖，虽然有些人读书离开了太湖，但大多数太湖人还是继承着父母辈的谋生手段，在太湖边上当一名渔夫，像兜兜这么大的小渔民，在太湖这里也不算少数。

“好，那你就先尝尝吧。”赵玲微笑着将一副筷子递给兜兜。

兜兜拿起筷子上前瞧了瞧，青色的葱丝，银色的白鱼，下面一层薄薄的豆豉鱼汁，看起来非常完美，犹豫着该从哪里下筷。

陈墨提示道：“从鱼肚的位置下筷吧，那里脂肪多，鱼刺少，吃起来肉质最味美筋道。”

兜兜连忙点点头，从鱼肚的位置下筷，筷子一碰到鱼身，就陷入了进去，可见鱼肉蒸的很嫩。

夹起一块鱼肉放进嘴里，或许是因为有些烫，兜兜先是先呼了几口热气，接着才慢慢开始咀嚼品尝。

“怎么样？”老村长虽然没有尝，但起来还挺着急的。

伴随着咀嚼，兜兜的表情逐渐的变的惊喜起来。

“太好吃了！我从来没有吃过这么好吃的白鱼！”兜兜激动的叫了起来，“这鱼肉又香又滑又嫩，吃进嘴里就像是在吃豆腐一样滑嫩，但香味和口感却完全不同，比我自己烤的白鱼要好吃几十...不，上百倍！”

听了兜兜的话，围观的渔民们蠢蠢欲动。

老村长笑了，点了点头。

众人立即蜂拥而上！

仅仅几秒钟，盘子里连鱼骨头都没有了，只剩下了几根葱丝，好像在哀怨着孤独。

“哎呀呀，简直是...这真的是咱们太湖白鱼的味道吗？”

“太幸福了，原来太湖里有这么多好吃的食材。”

“那还要多亏这位陈小哥，不然谁知道这些食材怎么做才好吃呢。”

赵玲站在陈墨身旁，空举着筷子，斜了陈墨一眼。

“请问谁还有白鱼，我再多做几盘。”

......

“陈墨，我想请问，三白里的白虾，怎么做才好吃呢？”老村长来到陈墨身前，满怀期待的问道。

“老村长，其实这白虾的做法种类很多，不像银鱼和白鱼这样受