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第199章 清蒸白鱼(1/2)

直播间的粉丝们,下面是陈师傅讲故事时间,请大家认真的听哦,这些可都是我们中国饮食文化的一部分”赵玲面对着直播镜头,发出甜美的声音。

“明朝末年,清兵打入太湖,太湖渔民张三带领一帮人与南下的清兵在这太湖一带激战。一次,张三在湖上与清兵作战时,手臂中箭,手中大刀掉入湖中,他忍住剧痛,弯腰从湖里拾起一把银刀,向清兵杀去,清兵被他的神勇给镇住了,纷纷落荒而逃。张三低头一瞧手中,原来是一条银光闪烁的白鱼,这样银刀的名字就叫开了。”陈墨一口气讲完白鱼的故事。

听完陈墨的讲述,围观的渔民们先是沉默一会儿,接着便接头接耳起来。

“没想到咱太湖还有这么个事情啊。”

“我就说咱太湖人那是杠杠的,面对侵略,肯定毫不退缩。”

“一条鱼像一把刀?我好像在哪部电影里看过。”

......

这时,有渔民向陈墨问道:“这白鱼的故事虽然动听,但是这白鱼怎么做才好吃呢?我们烤过,味道一般,如果像银鱼一样油炸的话,是不是个头又有些大了。”

陈墨笑了。

这才是重头戏。

“烤或者炸,对于肉质细嫩、鳞下脂肪多的白鱼来说,并不是合适的烹饪方式,最适合白鱼的做法,应该是蒸。”

“蒸?”众人齐声回应。

“没错,我就用这条白鱼,来做一个清蒸白鱼。”

虽然嘴上说个不停,但陈墨的手也没有闲着,将鱼的内脏掏空洗净,用龙雀刀刃在白鱼身上划痕,喷上料酒,在鱼身上抹上少许盐,切好的姜片放鱼肚里和刀痕缝里,再撒上一些蒸鱼豉油。

锅里的水已经开了,“咕噜噜”的冒着气泡,陈墨将处理好的鱼放进大盘子里,上锅开蒸。

贵湖生踮起脚尖,双手的拇指不断的碰触,内心仿佛充满了期待。

没过一会儿,一股鱼香的味道开始从锅里逐渐的涌出。

这股香味和油炸银鱼所飘出的浓香不同,是一种淡淡的鱼香。

蒸了差不多8分钟,陈墨将锅盖掀起,伴随着浓浓的白雾飘散,一条蒸熟的白鱼呈现在众人眼前。

“这就好了吗?”有渔民咽着口水,似乎依旧迫不及待了。

“还没呢。”陈墨笑了笑,另起了油锅,将油温烧至7成热后加入几粒花椒粒,然后将烧烤的油淋到了白鱼身上。

出锅前,陈墨捡去所有的葱姜片,另外摆放了一些葱丝,这才算大功告成。

清蒸白鱼,成功!

一道看起来简简单单的清蒸白鱼,摆在众人面前。

“不知道这蒸白鱼味道怎么样。”

“鱼香没有刚才的油炸银鱼浓呢。”

“但这股香味也挺好闻的。”

渔民们七嘴八舌的议论着,却没有一个人像争抢油炸银鱼那样上前争相品尝。

“咳咳。”老村长咳嗽了一声,说道,“你们谁想尝尝,就先起筷吧。”

有了村长的允许,立即有一名年轻的渔民跳了出来说道:“我先来尝尝吧。”

老村长眯着眼睛,笑着点了点头。

“你好,你叫什么名字啊?”赵玲向这名看起来只有10岁左右的小渔民问道。

“俺叫兜兜,这白鱼我也烤过好几回了,味道总是差些,所以想尝尝这白鱼蒸起来味道是不是会好一些。”兜兜岁数不大,说话倒是挺老成的。

太湖人靠湖吃湖,虽然有些人读书离开了太湖,但大多数太湖人还是继承着父母辈的谋生手段,在太湖边上当一名渔夫,像兜兜这么大的小渔民,在太湖这里也不算少数。

“好,那你就先尝尝吧。”赵玲微笑着将一副筷子递给兜兜。

兜兜拿起筷子上前瞧了瞧,青色的葱丝,银色的白鱼,下面一层薄薄的豆豉鱼汁,看起来非常完美,犹豫着该从哪里下筷。

陈墨提示道:“从鱼肚的位置下筷吧,那里脂肪多,鱼刺少,吃起来肉质最味美筋道。”

兜兜连忙点点头,从鱼肚的位置下筷,筷子一碰到鱼身,就陷入了进去,可见鱼肉蒸的很嫩。

夹起一块鱼肉放进嘴里,或许是因为有些烫,兜兜先是先呼了几口热气,接着才慢慢开始咀嚼品尝。

“怎么样?”老村长虽然没有尝,但起来还挺着急的。

伴随着咀嚼,兜兜的表情逐渐的变的惊喜起来。

“太好吃了!我从来没有吃过这么好吃的白鱼!”兜兜激动的叫了起来,“这鱼肉又香又滑又嫩,吃进嘴里就像是在吃豆腐一样滑嫩,但香味和口感却完全不同,比我自己烤的白鱼要好吃几十...不,上百倍!”

听了兜兜的话,围观的渔民们蠢蠢欲动。

老村长笑了,点了点头。

众人立即蜂拥而上!

仅仅几秒钟,盘子里连鱼骨头都没有了,只剩下了几根葱丝,好像在哀怨着孤独。

“哎呀呀,简直是...这真的是咱们太湖白鱼的味道吗?”

“太幸福了,原来太湖里有这么多好吃的食材。”

“那还要多亏这位陈小哥,不然谁知道这些食材怎么做才好吃呢。”

赵玲站在陈墨身旁,空举着筷子,斜了陈墨一眼。

“请问谁还有白鱼,我再多做几盘。”

......

“陈墨,我想请问,三白里的白虾,怎么做才好吃呢?”老村长来到陈墨身前,满怀期待的问道。

“老村长,其实这白虾的做法种类很多,不像银鱼和白鱼这样受

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