第两百一十一章 一百年前的名菜‘套四宝’（4000字大章！）(2/3)

实也没什么，这鸟地方虽然地理位置不错，但是在这里做生意太压抑，我的确有些疲惫了。”赵四给众人一人散了一根烟，“不说我的事了。对了，明天就是决赛了，小陈你想好做什么菜了吗？如果可以的话，能不能提前告诉我们，让我和老李也提前准备准备，免得拖你后腿。”

此言一出，众人立刻转移视线，锁定了陈冲。

不得不说，陈冲今日所展现出来的厨艺，不仅震撼了评委与观众，就连他们这些人同样如此。

毕竟以往的时候，他们只知道陈冲做得菜很好吃，厨艺不错，但具体‘不错’到什么程度，却是知之不详。

“我让你帮我买的东西买了吗？”陈冲忽然开口，可说的内容却与众人关心的事情完全不搭边。

“哦哦，小刀是吧，买了。”李香愣了两秒才反应过来，从包里拿出一个还没拆封的小盒子，里面放着一把很有质感的小刻刀，“你要这个干嘛？”

“这个东西和明天要做的菜有关。”陈冲接过盒子，拆开之后拿起小刀对着光线看了看，很锋利，也很小巧。

“到底什么菜啊。”李香皱眉，完全想不通这么小的东西能用来干什么。

“不知道你们有没有听说过‘套四宝’？”陈冲微微一笑。

“套四宝？什么菜..完全没听过。”李胖子率先摇头。

“我好像听过。”赵四想了半天忽然开口，“这道菜似乎是一道年代十分久远的传统名菜。”

“有多久？”李香问道。

“据我所知，这道菜是由一位一百多年前的宫廷御用厨师流传下来的，最开始的名字叫做‘套三环’，后来经过不断改进与完善，从而形成‘套四宝’。有句话专门用来形容这道菜，叫做‘宁吃飞禽四两，不食走兽半斤’。”赵四说道。

“照你这么说，这道菜应该很难吧？”秋童咂了咂嘴，在这样悠久的历史下，‘套四宝’绝对属于美食界的传奇。

“的确很难，所以在龙江，很少有人听过或者见过这道菜。”赵四点点头，“这道菜既可以说是一道菜，也可以说是四道菜！”

“什么意思？”李胖子疑惑。

“因为它的主食材有四种，鸡、鸭、鸽、鹌鹑。”赵四伸手比了个‘四’的手势，然后继续说道：“套四宝的特点就在于这个‘套’字，四只全禽层层相套，个个通体完整，无一根骨头。从外表看，它就是一只鸡，但当你把鸡吃完的时候，又会出现鸭，接着出现鸽，出现鹌鹑，每一种的口感、味道、风味完全不同，所以说它是一道菜也行，说是四道菜也可以！”

“我的天呐，太复杂了吧..”李胖子下意识抹了把额头的冷汗，神色担忧。他不是担忧陈冲，而是担忧自己。害怕自己即将分到的任务超出自己的技术范畴。

“我说的只是这道菜的形式，具体做法应该更加困难与复杂。”赵四苦笑一声，看向陈冲的目光愈发崇敬。

既然后者能说出这道菜，那说明必然会做！

难以想象，一个都快拆除的美食街，居然隐藏着这样一位厨道高手，而自己曾今还妄图挑战对方！

可笑，当真可笑！

“就不能来个稍微简单的菜品么..”李胖子嘀咕道。

“我也想做一道简单的菜，只可惜决赛不允许。”陈冲摇了摇头，“别看决赛的规则和第一轮一样，都要求在三十分钟内完成一道菜，甚至从表面上看，决赛反而比第一轮更简单，因为规则不变的情况，队伍人数却增加到了三人。比如赵老板的那道水煮鱼片，若是三个人来完成这道菜，肯定非常轻松。

但我敢保证，大食代与望江阁必然也会想到这一点，在这样的情况下，普通菜品难分高下，只能选择更高难度的菜品！”

“陈冲说得没错，大食代的王姓与望江阁的罗峰都是难得的厨道天才，普通菜品根本难不倒他们，并且毫无意义。”周查理点头赞同。

“道理我明白，就是..就是担心自己到时候帮不上忙。”李胖子长叹一声，“小陈，你再给我们说具体一些吧，好让我们心里有个底。”

“没问题。”陈冲一口答应，“和赵老板说的一样，套四宝的确是由‘鸡、鸭、鸽、鹌鹑’四种材料组成，其口感在于原汁原味、醇香浓郁、肥嫩不腻、多种变化、清爽可口、回味绵长、浓香四溢。

而这道菜的难点在于‘去骨’，想要将四种食材一个套一个，充水不漏，必须将食材的骨头完全去除。”

话到此处，陈冲晃了晃手中的小刀，“为了保存食材的外表完整，去骨只能在食材内部完成，所以选用这种小刀操作，并且在去骨过程中，不能有多余的动作，否则极易划破食材皮层。若是划破，那么食材也就作废了。”

“那个..小陈..这是不是太强人所难了，你瞧我这手，比鹌鹑还大一圈，怕是..”李胖子越听越尴尬。

“别急，去骨这个步骤由我来处理，你们主要负责其他步骤，比如给食材焯水、去腥、准备配料佐料等等..”陈冲安慰道。

“呵..呵呵..是么..”李胖子挠了挠头，尴尬的笑了笑。

按照陈冲的说法，明天的决赛中，他们二人的作用似乎并不大啊..

“别小瞧配菜的处理。”陈冲看出了李胖子的心思，解释道：“去骨的步骤并不简单，甚至非常消耗时间，所以在我去骨的时候，你们可以帮我争取更多时间，否则绝不可能在三十分钟