第三九六章 食品添加剂(1/2)

其实有时就觉得这些事情是那么的可怕，因为这个硝石如果能够添加到食物里面，那其实说明这个黑火药也是可以吃的。但这么一想就觉得非常可笑。所以这种违法的添加剂，到底什么时候能够制止，也是一个问题。

而我们反过来说，其实食品添加剂现在已经在我们每个人的身边，成为了一种不可或缺的东西了。除了新鲜的蔬菜以外，剩下的东西，就没有一种是不添加的。当然合理的添加食品添加剂是能够增加食品的口感的。可现在人们为了获取更多的利润，这样的合理的添加成为了一种笑话。

现在的火锅店里面，除了红油以外，用的汤底很少是所谓的现熬锅底了。大部分的清汤锅都是用白色素加骨粉制成的。

也并不是说现熬的锅底不好，只是对比起来，这样配置的锅底看上去会显得更加清亮一些，显得会更加洁白清爽。而如果真的熬制的话，我是有相应的经验的。不论是用菌汤还是用其他的东西，不能避免的就是烫头上的沫。这个沫的成分应该有一些是脏东西，而有些是营养成分的析出。

但无论是什么样的沫子从感官上来说，这个沫子就让人觉得非常不舒服，好像是脏东西一样。而用色素和骨粉就不会出现这样的问题，因为这个并不需要熬煮，只需要将水烧开之后，加入添加剂搅拌就好了，并不需要其他的工序了。操作简单，效果良好的情况下，饭店也是选择这种了。

而对于顾客来说，在没有点明的情况下，大部分还是靠着视觉感官来判断这个东西的好坏。

可我们连视错觉都分辨不出，更何况去判断一个是否良好的汤呢。

一切都是经验，让我们分辨不出这些东西来。

大概第一个开始用添加剂进行制作的人，也不会觉得自己有什么问题，毕竟这个商品只要是生产出来了，自然不可能是没有用的东西，也不可能是一些有害的东西。

但有的时候，这些东西都是严格控制用量的，而进入了这些个体户手里面，首先说他们并不一定会懂这些东西的成分，而用量，大致也是猜测着用就是了。这样就导致了某些东西的过量使用，最终影响的还是消费者的身体。从而反馈给市场上面的消息，就是食品添加剂都是有害的。

这样的一个恶性循环就这么直接产生了，而我们也不能做出什么太多的改变，只能慢慢的认为这个东西就是这样的。但合理的利用食品添加剂，能够改善食品的口感，增加食品的风味，并不会有什么特别的坏处。某些天然的食品添加剂，还能让食品本身增加自己不含的营养。

这一切都是需要科学配比的，而不仅仅是蒙着头随便用的。而这种随意添加食品添加剂的做法，其实就是一种人心不足蛇吞象的表现。

因为自己的技术原因，或者是成本原因导致自身产品的风味不足，只有靠着大量添加食品添加剂来达到同样的效果，这才让现在的人们谈添加剂色变。

但就像我说的这个样子，有很多的天然添加剂，其实也是能够有着很好地效果。就比如在面里面添加一些有颜色的蔬菜汁水果汁，让这个面呈现出多种多样的颜色，无论是做成面条还是做成饺子皮，都能够提升人们的视觉感受。不过这些天然蔬菜汁就会有一种其他的味道在里面，这就是劣势，这就是弊端。

而如果是用其他的天然色素的话，就比如说辣椒红，人们就会觉得这是一种垃圾食品，因为添加了色素。

而我们再返回来说辣椒红这种东西，其实大部分的口红还有红颜色的化妆品里面，以及一些需要红色素的食品成品里面，其实有很多都是这样的纯天然辣椒红。

有时候人心就是这么矛盾，可以天天嘴上沾着口红吃喝，却不能够接受这些食品里面添加这些东西，也不得不说人心就是这么难以捉摸。

真正有错误的不是食品添加剂，而是使用食品添加剂的人。滥用食品添加剂的这些人老是想要从餐饮方面牟取暴利，才导致了现在的食品添加剂是成为了一个非常难以界定的问题。

当然，有人会说，为什么不能像之前一样，搞原生态，搞自然的味道呢。这其实也跟物资供给方面有很大的关系，就像我们之前说，地里面颗粒无收的时候，只能用这个甜菜头来充当果腹的粮食。那可想而知，在当时吃到一些其他东西是多么的困难，自然吃到最原生态的味道，无论是什么样子的味道，都是可以接受的。

可随着物资渐渐丰富起来，人们的口味也在渐渐地转变，为了寻求对于口腔的新刺激，这个食品添加剂的出现也就符合了这个标准。毕竟一种材质的味道，是基本恒定的，如果不添加一些味道的话，没有什么转变的情况下，这个味道自然是不会有太多的改变，这就导致了嘴里面越来越乏味，自然是会觉得味道越来越差。

而想要改变口味的两种方式，一个是更换食材本身的味道，这种东西是在是有些太困难了。只有增加食物多样性，大概才能够改变这个情况。而现在一些进口食品外加一些新培育的农作物，倒是起到了这个作用。但总归来说这里面还是有一个问题，一个是新品种的培育时间过长，另一个就是收益的消费者太少，毕竟一个新品需要得到整个市场的认可，需要一个时间，需要一个运营。这就导致了需要很长的时间才能够达成。

而相对于前一个，给原本