第四零二章 时代改变(1/2)

其实这种不一样的感觉，就体现出了不一样的生活态度，虽然塑料餐具看上去不够好，但让人享受的食品却并不会改变太多，这就是生活态度的一种变化。这对于肖师傅来说，深有体会。

因为肖师傅在城里工作的时候，也是伺候过南方的领导，他们对于饮食对于生活节奏的细节，也让我从肖师傅的讲述当中学到了不少。

这个时代，其实南方有很多电子厂，也是因为我们这边的人工相对来说价格低廉，有很多的厂子都会到我们这里来开工厂。

然而避免不了的，就是这工厂里需要去吃饭。而这个食堂就非常不一样了，因为要做的事情有很多，首先要照顾员工们吃饭，另一个还要开个小灶，要给领导们吃。

而肖师傅在这里，可以说发挥出了自己很多的能力。就肖师傅自己说，刚刚开始做的时候，这里的伙食非常好，一般来说五块钱就能吃的很好。基本上顿顿有肉，这样的情况就非常的好了。

当然这个肉肯定不是自己家用的这种肉了，但无论是什么样的肉，都算是肉类了，也还不错。

肖师傅工作的地点，老板是一个四川老板，这个老板开始的时候还是非常在意这个伙食的标准的，而之后就改变了一些，肖师傅也就辞职不干了。但刚刚开始的时候，每一顿都要求有肉是其次，晚上还会允许跟着一起跟老板单独做两个菜一起吃饭。

当然了，所有的东西都是通过食材进行制作，最终做成一个又一个的菜肴完成的。偶尔肖师傅要做一些非常多的东西，比如这个猪头肉，都是买着新鲜的猪头，然后处理好了之后将猪头做熟。

猪头肉一般都有一种比较油腻的感觉，所以这个味道一般来说都是用糖加上其他东西来熏制一下，让这个味道变得好一点才行。并且猪头肉要的就是这种颜色红亮，图的就是一个好彩头。

之前在古代的时候，这个猪头其实就是一种祭祀用品，而这个祭祀用品就要有一个很好地装点。但这样的猪头一般都是白水煮过之后就成了的样子，而这种肉的味道肯定是油腻而无味的。

但熏制过后的猪头肉，首先是因为这个猪肉进行过煮制，所以不会出现什么嚼不烂的情况。而之后的熏制，就是为了这个猪肉的味道了，首先能够增加一定的甜味，其次是能够增加很多的特殊焦香味道。当然为了肉的味道，自身加盐还是少不了的。

而肖师傅制作的猪头肉肯定不是这么制作的，因为直接弄的话，这个猪头肉的分量肯定是不够的。毕竟一个单位的人肯定不少，所以就要进行二次的烹制。

不过这些也都算是单独的菜肴罢了，肖师傅基本上都能够满足这个单位食堂的工作。

其实有的时候工作的好坏就在这里，厨师这个职业其实并不算是什么好职业，虽然看上去收入很高并且闲暇的时间比较多。可职业病也是接踵而至，像是腰椎方面的问题，还有手臂肩膀的问题，以及因为油烟产生的肺部的问题，都是非常严重的。

并且厨师的社交时间非常少，毕竟做菜的时间不可能是跟其他人的时间相同，可以说一般人的业余时间就是厨师的工作时间。所以只有在轮休的情况下才能够社交。否则这一方厨房其实跟社交孤岛没什么区别。

毕竟在厨房里面，无论是噪音还是环境，都不是一个适合于聊天的环境。这也是为什么肖师傅属于一个健谈的人，毕竟闲暇的时间了，如果不聊天，实在是不知道能做什么事情。

厨房就是这么一个封闭的空间，虽然随着时间的推移，渐渐地都开始流行这种敞开式的透明厨房了，让整个厨房环境里面其实都已经能够拥有一个很好地环境，夏天还能使用空调甚至是其他的东西，让整个厨房里面的环境变好很多。当然这个厨房当中的温度，即使是有空调存在，这个温度也绝对不是随意能够承受的温度。

因为无论冬夏，如果这个厨房真的使用大灶爆炒的话，这个温度上升的程度，是在是太高了，这个灶具到底能有多热，我大致是体会了一下。

当时是帮忙弄锅，这个锅的手柄上，都是一种根本不能碰温度。更不用说是这个周围环境的温度了。虽然这个灶具现在是已经用了节能技术，其实让这个温度散失的幅度减少很多。

可无论是炒菜还是刷锅甚至是出菜，都是会散热的。加上厨房里面用电的电气也是非常的多，这些东西的散热也是非常重要的。

毕竟随着电气化时代的到来，原本都需要火力来进行操作的东西，渐渐地都转变成为用电了。毕竟用电的话，首先来说不用太担心出现什么太多的危险。无论是烤箱还是冰箱甚至是蒸箱，都是能够定时控温并且都有一定的防护性能。

这样从安全性上就要比这个用火安全的多，虽然最早我们都是靠着火焰来进行食物的制作，但这种用火制作的食物，都是有一定的危险性。毕竟水火无情不是说着玩的，万一失火的话，可能焚毁的就不仅仅是这么一个厨房这一方天地里面了。

而在安全和方便性来说，这个用电完全要比火焰要安全方便又卫生的。

当然这一切的东西，都是一种不一样的制作方式，无论是什么样的制作方式，这个烹制食物的味道都是不一样的，所以也不一定非要追求这样活着那样的味道。

其实随着时代的改变，这个关于味道与时代的不同，其实我们