086、宝塔肉、谭府老鸭汤(2/2)

腌制好的带鱼表面上裹上一层干淀粉后放到锅里炸，炸至两面金黄就可以捞出来沥干油。

香醋、生抽、老抽、白糖和水淀粉调成调味汁，放在一边备用。

锅里放少许的油，放入葱蒜片煸炒，下入香菇翻炒到香菇软了。

倒入炸好的带鱼翻炒几下，加入适量的开水正好和带鱼持平。

大火煮开了以后转小火继续煮，然后倒入调好的调味汁继续煮，煮到汤汁浓稠、带鱼表面褶皱消除，撒入辣椒片、香菜段就可以关火出锅装盘。

红烧带鱼和香煎带鱼都做好了，春绯就继续做其他的。

白灼虾、清蒸蟹、什锦蔬菜、清炒空心菜、清炒红薯叶、红烧豆腐、香煎豆腐等，也全都一一地备好。

而等春绯把所有的菜都准备好的时候已经是晚上六点多快七点了，宝塔肉早就已经整好了出锅了。而现在佛跳墙和谭府老鸭煲也已经可以出锅了。

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