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光海的美食和特产(1/3)

美食

光海族主流的食物是生鱼片和贝类。也有陆地上的食物,有技术可以加热,但海族生性喜欢生冷食,陆地上的料理只是逢年过节才会偶尔享用一次。

☆石蜐(龟脚)

产自菩提海a醋...溜..文.学-.最.快.发.布a、裂空海的甲壳动物亚门。蔓足纲,围胸目。长得像“勿”字。幼虫会游、爬,找到合适的礁石就把自己固定住,慢慢变成龟脚的样子。附在礁石上。沿海地区人还吃龟足柄部,把外面的硬皮剥掉,里面是一块白肉,口感紧实,有蟹味,不解饿,解闷,嗑瓜子一样。中国人喜欢爆炒或白灼,当下酒小菜。江户时代日本人把它当滋补海鲜,清酒蒸熟,或做成味噌汤。

☆贻贝(海夫人)

全球性食物。繁殖季节里,红肉为雌性,白肉为雄性。“状类妇人隐物,且有茸毛,故号海夫人。”(聂璜:许多夫人,都没丈夫。海山谁伴,只有尼姑。)常有豆蟹附生。

贻贝和紫菜经常长在一起,也经常被人一起挖走,所以拿回家做贻贝紫菜汤算是成全它俩。法国人喜欢吃,奶油贻贝。西班牙海鲜饭里也有。

☆豆蟹

住着豆蟹的贝壳都比较瘦弱,因为会吃一些贝壳的食物,所以养贝人都不喜欢豆蟹。

雄豆蟹和雌豆蟹如何□□?繁殖的时候,雄的会爬出来,循着雌蟹散发的化学物质找到藏有雌蟹的贝,花几个小时的时间给贝壳挠痒痒,钻进去。

☆藤壶

长得像火山口的甲壳动物,像贝类,雌雄同体,异体受精。礁石上到处都是,喜欢附在贻贝、龟背、螺壳、鲸鱼身上。而且只附在暴露在水里的贝壳上,好滤食水里的有机物。埋在泥沙里的贝壳都没有藤壶附生。达尔文研究了8年藤壶,还叫它“藤壶先生”。

藤壶在天照阐幽是小众高级食材,可以用清酒蒸熟,或者做成寿司。火烧一下,它就从附生的东西上掉下来,手指一顶,嘴一吸吮,冒着泡的肉就掉到舌头上,不用加盐,肉里饱含的海水就是佐料。

☆鱼酱油

用鱼的内脏、鱼血和鱼、盐和香草放在坛子里碾碎发酵而成。盐和香草在最上面。

☆天照鲭(日本鲭)

天照阐幽特产。日本料理里的青花鱼、醋青花,就是指日本鲭,容易变腥,需要用醋腌制。

☆马鲛/马鲛寿司

“山上鹧鸪獐,海里马鲛鲳。”马鲛属于鲭科,也是裂空海名产。非常容易腐坏,捞上岸如果不赶紧放血冷冻或腌制,会产生大量叫做组胺的物质,腥又有毒,症状像酩酊大醉。

新鲜马鲛肉厚刺少,吃着过瘾。

马鲛寿司,捏制寿司。醋渍、火烤鱼皮后做成握寿司。“幽庵烧”,把鱼肉用酱油和柠檬皮腌制后烤香。

☆龙头鱼

风暴海特产。身体柔软多水,好似豆腐。分布于太平洋、印度北部的河口,为沿海中、下层鱼类,是中国沿海常见食用鱼类。“狗吐鱼”,几乎无骨,被爱吃骨头的狗嫌弃,吃了也要吐出来。龙头鱼的食谱中,18的食物都是自己的同类。被捞出水后会立刻死,不耐储存。要当日吃。

☆江瑶柱(带子)

江珧的后闭壳肌,特别大。“大如象棋,莹白如玉”,质感滑嫩,吃着痛快。陆地上只能吃扇贝的闭壳肌,因为江珧人工不好养。

因为它像插秧一样插入海底之前,在水中浮游,同时分泌粘液。在养殖池里幼虫会黏在一起,再扶着在打氧泵打出的气泡上,浮到水面,形成一层“幼虫膜”,无法游动和摄食,最后大量死亡。

岸上原本解决这个问题的方法:降低养鱼池的密度(更大的繁育场,更贵),或用制浪奥术能造出水流,把黏在一起的幼虫打散。所以,人工养殖的江珧柱价格比扇贝贵很多。

新的方法日本用淋水装置把浮上来的幼虫往下砸,再搅拌水体,让幼虫上下浮游,避免黏连,5存活率满足了商业养殖的标准。

但在海里,江珧柱价格就很亲民了。

☆餐饮佐料、蔬菜:海带/海苔/海草

☆带鱼

远看卖刀的,近看卖鱼的。

刚打的新鲜带鱼,“惊艳”形容。光滑无暇像镀了一层银,甚至可以反射出人影。在裂空海天照阐幽叫它太刀鱼。带鱼35食物是同类,所以钓起一条,其它鱼会跟着咬尾巴,能钓好多条,因为引发了同类的食欲。

带鱼刺身富含脂肪,回味甘甜。和寿司饭绝配,浓郁的鲜味被称为“顶级的味道”。

☆海粉

海粉可以吃(海兔产,见35)。加糖、清凉甜品。腥鲜味。

为海兔科动物蓝斑背肛海兔notarcirropson的卵群带。分布于东海、南海等地。具有清热养阴,软坚消痰之功效。常用于肺燥喘咳,鼻衄,瘿瘤,瘰疬。

☆泥丁

全身发达的肌肉,吃起来具有脆爽的口感。

主要分布于菩提海沿海地区。整年都可采挖,尤其是到了重阳,秋高气爽季节,个体较大,海边人成群结队下滩采挖用来做美味食材,凭着滩面留下的小虫孔,用特制的三角形虫锄,翻开表层的泥土寻找带粉青色泥土的虫道,轻轻浅挖,就可采挖到。

☆墨鱼子

把卵外皮剥掉,只留里面水晶珠一样的部分,泡在醋酱油中,送到嘴里,噗嗤一声咬破。很好玩。

☆海葵

洗干净,除掉触手中的黏液和毒性。

☆花蛤

壳斑驳,仿佛羽纹。和麻雀像,

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