第155章 烤肉串(1/2)

定下了庙会要卖酸辣粉的事，众人从当天开始，就忙碌起来。

粉丝肯定是要多准备些的，若是酸辣粉卖的好，现买也来不及。

眼下她用来做酸辣粉的粉丝都是更为劲道的红薯粉丝。

红薯，又称番薯，是南面传过来的品种，粉丝这种从红薯中提取出来的成品也是从南面传过来的。

眼下他们这面虽然也有红薯的踪迹，但一般能种的也多为家里富裕的人家，若是说指望地里的产出就能供应大家的吃喝，那肯定是痴人说梦。

所以，外面铺子卖的红薯粉丝的价格都会微贵，哪怕这样，他们也买了不少。

除此之外，李氏又去了一趟自己常去买菜的铺子，一次性花了大笔的银钱，将铺子里为数不多的辣椒都买了回来。

当然，除此之外，李氏还额外定了一些崧菜，长叶菜等可以放进酸辣粉中的青菜，并且和铺子里掌柜商议好，就赶在庙会那三天一早送过来就好。

李氏要的数量不小，店铺掌柜也没有完全答应下来，只说尽量帮她张罗，毕竟他铺子里的青菜，也得从周围的庄户家里收购。

好在李氏时常在他们铺子订购青菜，铺子伙计和掌柜虽然吃惊这次要的数量太多，但都没有怀疑，心里只以为对方是最近生意太好往常的货量不够。

离开青菜铺子，李氏又跑了好几家的猪肉铺子。

从这几家的猪肉铺中定了一定数量的猪大骨和猪五花，交了一半的压金，并且统一要求赶在庙会前一天送去赵家小吃铺。

除此之外，制作酸辣粉所用的调料也是要买的，就拿做辣椒油的油来说，李氏直接从隔壁的粮油铺进了两坛子准备。

跟着像是香料铺的五香粉，芝麻，杂货铺的盐巴，酱油，醋等等调料都买了不少。

在这样的忙忙碌碌中，时间很快就到了九月初七。

因为明天就是庙会了，他们家的铺子也要为庙会做准备，所以初七这天，他们赵氏小吃铺只开上午半天。

将做出来的卤味等小吃都卖了干净，李氏直接让人在门口挂了个牌子，告知食客不在营业之后，铺子众人开始为了明日的庙会正式忙碌起来。

只卖酸辣粉，赵玉觉得有些单薄，所以她在前两天的时候，又和李氏建议了一下，卖酸辣粉的同时再卖一些烤串。

到时两样搭配着卖，也能互补一下。

没错，赵玉说的烤串，就是那种拌好调料串起来烧烤的烤串。

为了烤串方便，赵玉还特意磨着李氏去城里的铁匠铺定制了一个用来烤串的简易铁架。

就是那种底面用铁板拖着，上面用铁丝拧成铁网形状的东西。

都是按照赵玉记忆力的模样打出来的，眼下，赵善宇出门，就是去铁匠铺那边去取做好的铁架。

赵玉本来也想跟着的，但一想到明日庙会出摊的事，赵玉也就放下了出门的心态，专心和李氏去厨房腌制肉类。

原本赵玉是打算用羊肉的，毕竟羊肉串有名且好吃。

可惜眼下他们地域的羊肉产量并不丰富，思来想去，赵玉也只能在常见的鸡鸭猪肉等常见的家养牲畜身上。

眼下，厨房后面堆着的，就是今早刚送来的猪肉。

天气越来越凉，生肉哪怕单放上两天也不会坏掉。

厨房里，刘氏和赵银燕一道切着一旁的生猪肉，肉块都被两人切成了拇指大小，放在一旁干净的木盆里，垒的高高的。

李氏和赵玉进来，就看到木盆里冒尖的生猪肉块。

李氏一瞧，赶紧端了一个新盆过来，忙将装满的木盆抱走。

“要做多少？”李氏问赵玉。

赵玉先是看了看木盆，跟着又瞄了眼周围，心里算了下家里的人数，给出一个大概的数值，“唔，小半盆就够。”

毕竟是明天要拿去庙会卖的东西，家里人总要先尝尝味，确保没什么问题才行。

李氏点头，跟着取出一个看起来小了两圈的白瓷盆，将木盆里的猪肉块抓了一些出来放进去。

等装的差不多了，李氏又舀了水将瓷盆里的肉清洗洗净。

另一边，赵玉也将早就拿出来的调味料准备好。

见她奶将肉洗干净了，连忙将

花椒粒，盐巴，五香粉，辣椒油，酱油，白糖，葱汁，蒜水等倒进洗干净的肉块里搅拌腌制。

跟着，她又摸了几个鸡蛋，打入蛋清替代嫩肉粉，增加肉块的嫩滑。

为了调整猪肉的味道，使其烤出来的烤串更适合大众的口味，赵玉还特意将搅拌好的肉块从白瓷盆里抓出来分成数份，然后按照重咸，重辛辣，重甘甜等不同口味分开装在白碗中。

肉块腌渍入味起码要两刻钟才可以，所以等两人忙完腌制后，便将其放在一旁，自己忙起了其他的事。

李氏又去赵银燕和刘氏那边帮忙，今天铺子送来的猪肉不少，除了部分被切成了肉块，还有一部分还要用来做卤味，熬浓汤。

浓汤是作为酸辣粉的汤底，增加酸辣粉的美味的。

卤味则是李氏拍板定下要带去庙会卖的。

因为庙会的事，家里人不出意外，都要过去帮忙，既如此，那还不若再做一些卤味带过去，顺道也能当一个凉菜来卖。

能做这个决定，还是因为赵善行传过来了好消息，他那边已经和县令一家成功搭上关系。

只需要等待一些时日，他们就能顺利解决铺子的问题。

这也让李氏心里的石头彻底落了地，开始放开手脚