第28章绿盟智能安全运营平台(2/2)

“‘腌笃鲜’，我倒是听说这道菜的名字，但还从来没有吃过呢。”

“那嫂子你可有福了，在我看来，我妈做这道菜的手艺比那些饭店都强。太鲜了，尤其是那汤，还有那笋，尤其是嫩的部位，一口咬下去，口感又嫩，还包含鲜汤，太好吃了，哎呀坏了，我口水都要流下来了。”萧旋歌嚷嚷着。

顾小城看着萧旋歌古灵精怪的样子，乐不可支。

萧笑幸福地看着这一幕，惬意无比。

要说这“腌笃鲜”，还真如萧旋歌说的那样，是一道美食。

叫“腌笃鲜”，因为是鲜肉和腊肉或者腌的咸肉炖的汤，笃是动词，就是炖出来的鲜汤。

这道菜原料的要求很高，一旦达不到要求就会影响美味的效果。

需要准备的材料有：

冬笋，或者胳膊粗细的春笋，不能是小毛笋。

腊肉或者咸肉，后腿肉再好，廋肉多。

百叶结，那种很薄很细的豆腐皮，将豆腐皮切成长条，卷起来，打一个结即可。

鲜肉，后臀尖、肋条、里脊、腿肉、排骨、腔骨都好，妈妈一般是鲜肉和骨头各半。

首先烧开一锅水，稍放点盐，将腊肉（咸肉）切成块，妈妈说直接放腊肉（咸肉）炖会特别咸，腊肉（咸肉）先过一次水是非常重要的。

笋，去掉笋皮，白白嫩嫩的笋体就露出了，去掉笋尖和后面的已经竹化的硬根，笋中间空的地方切成稍厚的片儿，将切好的笋放在加盐的沸水中间焯一下。

鲜肉或骨头切剁成3cm的方块，沸水焯一下。

将腊肉（咸肉）、鲜肉（骨）、笋和百页结放在砂锅里，加入热水最好，满锅，大火烧开，小火慢炖，炖一到两个小时，视时间充裕程度自己把握，让香味慢慢地溢出。

不要放盐等任何奇怪的调味品，最多可以放一点点黄酒。

如此“笃”法，汤汁浓稠，肉绵笋脆，滚烫香鲜，是为腌笃鲜的至高境界。

锅一打开，惊艳！

至清至纯的鲜汤，只有少少的可爱的油星飘浮，好像看着一双小男孩清纯的眼睛，笋片玉体横陈，仿佛杨某某温泉新浴，鲜肉更是水滑凝脂，腊肉（咸肉）变成古铜色的。

入口，咸淡适口，笋的鲜甜，肉的美味，胜过千千万万的鲜味调料，自然醇厚，比鸡汤的腻又胜一筹。

笋脆嫩可口，鲜肉柔润异常，唇齿间滑腻温良，腊肉（咸肉）坚韧滋味无穷，百转千回，欲罢不能。

黯然销魂，无比美好。

餐厅，爸妈、“媳妇儿”、小妹、自己，一家人坐在一起，“腌笃鲜”的香味飘着，什么叫幸福，现在的我就是最幸福的，萧笑心里对自己如是说。

餐后，萧笑送顾小城回家，路上，顾小城说，餐桌上，她一直在美食和美丽之间做着思想斗争。

一时温情无限。