第一百九十四章 长安一番(1/3)

如果有人此时看到李南，定会觉得此人患了失心疯。

这都是什么鬼装扮啊！！！

此人竟然舍弃了士子引以为傲的长袍，失心疯一般地穿着一身红白相间的短衣打扮，还学着那些盗匪一般，舍去发簪不要，仅用一块大红的布裹着头发，而且左臂上也裹着丝绸方巾。

此时他行出的事，跟酒楼的完全不搭，他如同炼丹的术士一般，用一些奇奇怪怪的器皿，提纯出一种雪白的粉末，并且将另一种泛红的粉末跟它混合。

再加上他奇怪的装扮，看到李南行为唐人有理由怀疑，此人是在弄一些违禁的药品！

“招待不周，请多原谅！”成功制造了味精的李南站起身来，一把扯下来头上的红色头巾，接着，将左臂系着的方巾扯下，露出一个用黑线绣的特字来！

成功cos了长安一番和x药之灵的李南，看着自己新制造的味精，表示很是满意。

一番，就是第一的意思，李南觉得靠着这些纯正的调味料，自己的菊下楼可以去争一争着长安一番的意思。

哪怕竞争者有御厨，李南觉得自己也不怕！

正所谓一招鲜吃遍天，说的就是鲜的重要，长安最好的厨子从来都不在酒楼，而在各家和皇宫的后厨里，他们的厨艺肯定胜过菊下楼许多。

哪怕菊下楼有炒菜。

李南相信自己炒菜的被流传出去之后，自己重金定的那几口大铁锅也瞒不了人，于是他祭出了另一个利器——盐、糖、和味精！、

纯正的咸，纯正的甜和极致的鲜，才是菊下楼真正的竞争力。

有人能模仿我的锅，但是模仿不了我的调料。李南中二的说着，扶了扶并不存在的眼镜，想起了某个中年主持人。

最早的味精就是鸡汤加盐浓缩提纯，这一点也被某些古代大厨用加了火腿和鸡鸭猪羊诸禽的高汤解决了，虽然不少世家的厨子还不会，但是这里可是长安，掌握了这个时代鲜味终极秘密的厨子不在少数。

古代贵人吃得绝对比后世的人精致，其中奢华复杂之处，远不是后人想象的，所以谷氨酸钠这种鲜味物质，古人也不是没有尝过的。

关于这一点，李南就不说大观园茄鲞这种了，因为明清之时的食文化已经发展到了一个高峰。

便是讲究不食不时，割不正不食的唐代贵族，吃得东西之讲究，也不是后世那个物资大为丰富的人想象的。

古代贵族讲究到什么程度呢，举个栗子，被称为最后士族的王士襄先生，治撰有一手，从小吃过见过，上世纪八十年代去国营的正阳楼吃一味溜鱼片，吃了一口就说不对，停箸不食。

然后同行吃着觉得美味，纷纷问错在那里，王老先生就说，这个溜鱼片选用的鱼必须是九月份天津港口的鱼，重量在一斤半到两斤最佳，这条鱼重量不对，而且葱用的不是x地的葱，而且应该只取葱芯，姜也不对，虽然做法对的，但是其他的完全不对。

要知道这可是物资还匮乏的年代啊，这位就如此讲究，还已经没有贵族了，由此观之，古代的贵族吃得东西，绝对不比后世差。

这个例子虽然有些扯远了，可以看出古人对于食物的尊重，而且古代的贵人舌头娇嫩而敏感，远不是后世被味精等各种调味料麻痹了可比的，他们的舌头能分辨出岩盐和井盐的细微差别，松江鲈鱼和赣江鲈鱼的鱼肉松紧，还在母胎里面的羊和吃过草的小羊的区别。

所以想要靠着一般食物结合新奇菜式赚古代贵人的钱，简直是个妄想，因为他们吃过一次之后，家里的厨子就能做出更好的。

所以，哪怕是菊下楼一道简单的家常回锅肉，所选的食材也是特别讲究，取得的出生刚过一百天，刚刚断奶没有超过两个月的小猪，就取后臀附近那半斤肉，其余都不要，此时的小猪刚刚断奶两月，吃起来既有肉香奶香，还有一股青草香。

用的酱是唐朝的肉酱加入去了籽的茱萸，配菜用的蒜苗全是四寸左右的蒜苗，此时蒜味浓郁且鲜嫩，不会抢味。

而李南用来致胜的利器，就是纯白的砂糖和味精了。

此时唐朝还没有砂糖，作为化学狗的李南才到长安，就找了阿拉伯人高价定了一套玻璃器皿，当然很多还在烧制，起码要几个月才能到他手里。

但是不妨碍李南找阿拉伯工匠，按照他的要求，花重金弄了一套比他南音庄园那副更加精密，气密性更好的实验器具。

李南在菊下楼的最大作用，不是装修设计定位，而是制造调料。

如果去菊下楼后厨，会发现这些厨子所用的，是金贵的雪花盐，还有更加精贵的，长安人都没有见过，还有一种混合的神秘调料，被称为味之精，只有大厨掌管着。

这个大厨是地府的人，所以李南不在乎泄密。

而李南在菊下楼还在装修的时候，就让渭水的渔夫捞了大量的小虾米，静置两天吐出泥沙后，让杜静伶亲手将其烘干磨成粉末，然后混之精盐，这就是自制天然的味精。

当然，其中的配比也是李南试验了好久，吃了不下二十碗面之后，这才试验出的最佳配比。

这才是菊下楼除了安乐公主和太子府以外，最大的依仗！！（大家可以自己去超市买金钩或者虾米皮试试，盐和金钩粉的配比是4.5比1，算是老失一个微小的贡献，这样做菜可以随便放了）

当然，他的依仗不止这么一个，最大的还是安乐公主这杆大旗。