第43章回归正题(1/2)

终于回归正题，吃货姬负责拍摄，田依和则成了旁白介绍：

“现在第四食堂是一个整体，不再是各个窗口的老板自己准备自家的主食和套餐菜品，所以变成每层都有专门供应主食的窗口，其余窗口只供应菜品。”

田依和带着吃货姬来到一号窗口，指着摞成小金字塔一样的各色馒头说：

“一号窗口主要供应发面类的面食，

白色的是白面馒头，黄色的是玉米面馒头，灰色的是粗粮馒头，

以上是日常始终供应的品种，另外，每天还会有一种特色品种，

比如奶香馒头、南瓜馒头、紫薯双色馒头，还有做成发糕状的。”

吃货姬和网友们看着那些比拳头还大的馒头和发糕，被摞成一个个金字塔，觉得实在是太有食欲了啊！

感觉即便不需要打菜，光空口吃上一个玉米面馒头，就会十分满足！

到了第二个窗口，这里全是米饭，日常供应三种：

大米饭，二米饭，粗粮饭，

田依和说：

“为了月末评奖，每天，这个窗口还会做一样特色饭，今天轮到豆饭……”

“好好吃的样子……”吃货姬肚子已经响了，但还是忍住，问道，“请问一下，月末评奖是什么意思啊？”

田依和说：

“我们有个四食app，每天学生们买过饭，吃完后都可以给自己吃过的东西投票评价，

月末评出最有人气的窗口，相应的师傅和帮厨小哥都有额外的奖金可以领。”

“好吧，”吃货姬说，“以你们食堂堂主担一定是一笔颇为丰厚的奖金……”

田依和看到在食堂这边兼职管理工作的潘晨伊上了二楼，就叫过闺蜜，然后对吃货姬说：

“让我专门管食堂的同学给你讲讲细节吧，她可知道的比我多。”

“什么？你们食堂是学生自己管理的吗？”吃货姬又愣住了……

“当然喽，自己吃的东西自己管嘛，”走过来的潘晨伊道，“除了食堂经理以外，从每天早晨接收食材，到月末员工的奖金发放，

从卫生管理，道预算和成本控制都是本校的学生在做，

而且我们还有轮岗，这样学生们得到了锻炼，又不会出现自己坑自己的事。”

“这也太好了吧？”吃货姬羡慕地道，“为什么我们大学不这样啊！”

潘晨伊接着说：

“另外，伊和同学所说的根据学生们的投票，按照窗口评定奖金的规则，

经过这些天的运营，已经重新做了修改。

因为我们发现，那些负责做菜品的窗口，明显比作主食的窗口更容易受到欢迎，

毕竟主食现在虽然已经做得非常好，但跟色香味俱全的菜品一比，还是寡淡了些，

这样就会导致主食窗口很可能永远得不到月末奖金，打消了积极性。

所以团队跟经理在一起商量后，我们就联系到制作维护四食app的学生团队，把投票街面改成了主食和菜品分别投票。”

“哇，好多门道。”吃货姬和网友们一听，就知道眼前这个带着厚瓶底眼睛的女生是真的参与了管理，不是在那儿说些场面话。

说起食堂管理中遇到的一个个实际问题，潘晨伊也从一个内向得爱脸红的女生变成了侃侃而谈的人，

她继续介绍说：

“类似的问题还有那些菜品窗口的管理。

最开始，我们安排的是每个窗口自己做套餐菜品，相互竞争，还觉得是个好办法，

结果后来发现，不少窗口的菜品都有所重叠，

比如糖醋排骨，因为前些天投票特别高，导致好几个窗口都开火做这道菜，

好几个窗口里的人都在重复劳动做同一样菜不说，还把学生们给硬生生的吃腻了，又挤掉了其他菜品的种类。

虽然靠投票调节，糖醋排骨的票数又马上骤减，

反而还导致了好几天没有糖醋排骨吃，让另一样肉菜数量暴增，再次把学生们给吃伤……

而且有的菜品其实口碑非常好，但因为只有一个窗口的某位做了，全卖完也只有20份，

虽然20个买了的学生都投了票，但也只有20票而已，

也就是说投票结果不高不是因为这道菜不好吃，而是因为吃过的人太少……

于是乎，我们又针对性的做出了调整，规定了固定菜谱和自由浮动菜谱。

固定菜谱从周一到周末，每天轮换，每个窗口抽签分配做菜任务，

这样既避免了菜品大起大落过度集中，又避免了出现奖金过度集中在某几个窗口，

而且每个窗口每天的固定菜品不需要其他窗口的人重复去做，也减少了师傅们的重复劳动，

这样，他们每餐除了自己窗口的特色菜品外，只需要做那么几种固定菜品就好。

其实底层原理就是规模化和大分工。

至于特色菜品，则完全各凭本事，

这样既保证了美日菜品的种类，不至于大起大落，又保证了浮动菜品的变化……”

说起食堂管理就头头是道的潘晨伊连续说了一大串，

已经听晕的吃货姬说：

“固定？浮动？怎么搞得跟金融市场利率似的？”

网友们也在感慨，原来管理一个食堂还有这么多细节在里面，他们还以为买来的食材没问题，让师傅们做好摆出来卖就行呢……

田依和则打断了潘晨伊想要继续讲解的念头，说：

“那些食堂管理的细节，网友们可不一定感兴趣，咱还是