第二十一章 古老的埃及（下）(2/3)

概是以为走的多，消食快。到了傍晚的时候，在阿三大叔的推荐下，我们又管不住自己的嘴，品尝了两三道当地的风味小吃。不过这几样，基本都是在大街上就可以品尝到的。

我和钱成不由在想：这埃及老阿三会不会是出来骗吃骗喝的主儿？敢情他是把我们几个人当“冤大头”了。看他这架势。是要往死了吃啊！但是老鬼“人傻钱多”。倒不是很介意，钱又没给他。再说了。我们确实是品尝美食了。,…,

既然掏钱的人这么想了，我们又有什么话说呢？便也就没再多说。心想。这老阿三不做导游真是可惜了。又或者，没准他就是专业的导游。只是给我们介绍的那个人，是和他一起合计好的托儿。

想归想，东西还是要吃的。难得有人掏钱请客，只是我的心里和老鬼一样：没准吃了这顿，下次就再也没有机会了。

有一种食物叫“考谢利”。在开罗的大街上，“考谢利”店随处可见。“考谢利”是埃及特有的，从尼罗河三角洲南部到卢克索都有这种小吃。

吃的时候。根据个人喜好加入适量醋和辣酱制成的调料。加入调料之后，“考谢利”就成了“酸辣味”的了。至于想吃什么调料口味，可以因人而异而做相应的制作。也可以让人加上一些炸圆葱和豌豆等，圆葱的口感是很不错的。…,

在“考谢利”上放上许多佐料，打包带出店吃也是可以的。多试几次，就能够找一种适合自己的吃法。

我们四个人的口味不一样，吃法自然也是不同的。根据我个人建议，多放一些考夫特香肠比较好。因为它和西红柿汁是绝配，吃起来像是埃及风格的肉酱通心粉一样。,…,

说道这街道速食，不得不说“埃及大饼”。

大饼。埃及人称之为“欧希”，意为“生活、生命”。它由面粉加盐和水发酵后烘成，呈扁圆形。看到这种大饼的时候。让我想到新疆的馕饼。二者之间有没有什么联系，也说不定。

埃及制作大饼的历史已有数千年之久，居民一日三餐不可无大饼或主食面包。一般大饼铺门面狭小，柜台对着人行道。柜台后面便是烤炉，边烤边卖。这和中国人吃的馕饼、烧饼店面非常相似。

人们站在柜台前可看到红红的炉火。。等售货员从炉中取出大饼，倒在桌上，顾客便可趁热购买。热乎乎、香喷喷的大饼和面包，清香诱人。有人忍不住过付款边拿着吃起来。

大饼的价格十分低廉，价仅合人民币0.12元。每个重约150克。游客在埃及可以随处买到这种大饼。

如果您对大饼的卫生状况感到担忧，那么您还可以选择快餐店。开罗有许多大大小小的阿拉伯风味饭馆。也有门口写着“impi”字样的西式快餐部。它们大多装潢不错，生意很红火，卫生条件也相对好一点。,…,

和这“埃及大饼”绝配的，就是电烤羊肉。

埃及人偏爱红、白肉（红肉指牛、羊、骆驼的肉。而白肉指家禽一类的肉）。除电烤羊肉外，埃及人很少食鱼、虾等海鲜类食物。

关于红、白肉的烹饪方法，通常也分为烧烤和炖焖，烤鸽、烤羊肉是上等佳肴。

在开罗街头小吃店和大型招待会上，常竖立着一种u型柱状电烤炉。这电烤炉中间有一长金属棍，新鲜的羊肉裹叠在棍上，形成一个厚厚的肉柱。金属棍缓缓地不停转动，油水不时下滴“吱吱”作响。在肉还没有出炉之前，那肉香味就已经“肉香四溢”了。

在烘烤的时候，厨师会站在一旁，用锋利的长刀把外层烤熟的羊肉一片片削下放入盘内。另一盘内，盛放着己切口的小圆饼。厨师将羊肉塞入饼内，再放进一些切细了的洋葱、西红柿等。再浇上调料，便成为快餐夹肉饼。这做法有点想北京烤鸭。

温热的饼和鲜嫩的瘦羊肉，十分清香可口。据说这种烤法源于古代战场上无锅烤肉，战士们用战刀挑着肉烧烤的传统。有此看来，很多美食文化都是在特殊的环境下，无意当中或者是被逼迫创造的。,…,

除了上面说的三道菜和风味小吃外，埃及人还喜欢生食蔬菜。

就比如洋葱、大葱、青椒、生菜等，常常是洗净后直接上桌，再加橄榄、鲜柠檬汁等调料。柠檬汁是吃鱼肉时不可缺少的佐料，洋葱、生菜和“吉尔吉尔”是埃及古老的蔬菜。

据阿三大叔说，洋葱在古代治疗建造金字塔的民工腹泻中，起过非常重要的作用。埃及的生菜不像我国菜场里卖的那样呈圆球状，它个儿大、叶长，清脆鲜嫩，有人甚至把它当水果吃。

“吉尔吉尔”的茎和叶则比较小，看拟野菜。口感略带苦涩，可生吃或做泡菜。…,

比较有意思的是，生菜和“吉尔吉尔”在古埃及壁画上是献给生殖女神的贡品。据说它们有促进男人生殖能力的功效，尤其是“吉尔吉尔”是特别受到埃及男人们的青睐。

阿三大叔说的起劲，钱成就直接连个弯都没拐，就给翻译出来了。也不知是阿三大叔真的这么说，还是钱成的信口胡掐。总之，从钱成的神情上来看。。不像是假的。,…,

老鬼听到这里连忙接过话茬说：“呦，敢情这还是‘壮/阳草’呢？哎，我说，这是不是和中国的韭菜或者是淫/羊藿是一种功效啊？哈哈……”

听到老鬼的问话，我们三个人都是笑得前俯后仰。这特么都哪跟哪啊？老鬼这孙子真是能喷的。连这他都想到了！阿三大