45第四十五章 盛世寿宴之八大菜系(1/3)

一场礼节仪式之后，终于得以操筷动嘴。看着满桌的美味佳肴，那香味扑面而来，我口水真快要流下来了，真想猛虎一样的扑上去，狼吞虎咽地全抢占了，无奈身旁的众人均举止文雅，我也只能压下心中的饥渴，效仿他们斯文地动作。

“马伯父怎么还不动筷？”吴嘉文真是个细心的人，人人都开始动起筷来，坐在旁边的马伯父却迟迟没有拿起筷子，只是愣着眼打量着一桌子的菜，于是他问道。

只见马伯父摇了摇头，意味深长地说道：“我这是感慨良多啊！你们不是做吃喝一行的所以不曾了解，”马伯父顿了一顿，“这一桌子的菜肴道道是精品，哪里只是像吕当家的所说的家常便饭呀！”

“马伯父家世代是开饭庄酒楼的！”吴嘉文给我解释道，我暗想照着他刚才的感叹，这一桌子的菜应该是非同一般的。

“我巍巍中华，地大物博，所承菜样自然也纷繁别类，名目众多，所以先人们用了各种方法，将菜系一一划分，这才理出了个头绪，按照地理的划分，分为八大菜系，分别是粤菜、湘菜、闽菜、川菜、鲁菜、徽菜、浙菜、苏菜，”众人听道纷纷点头附和，于是马伯父指着他前方的一道菜说道：“这是粤菜中的烤乳猪，早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，只是那时称为“炮豚”，而后在清朝康熙年间，进贡成宫廷名菜，自然便成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。”

这愣愣地听着，也不禁点了点头，这乳猪体形庞大，通体红朴，一放到桌上便引起了我的注意，一来是因为它被摆在桌子的正中央，非常惹眼，二来这道菜和其它菜肴不同，并不是用瓷盖盖着，而是用大红绸缎罩着的，直到所有的菜都上桌，才将红绸揭了去，那香味顿时迎面扑来。

“开吃吧！”有人早就按捺不住，提醒道，“咱边吃边说！”

“请”

“请——”各人均谦让一番，便拿起筷子开始动起来。

大家吃了些菜，又喝了一两口酒，只听那马姓长者问道：“说起这烤乳猪，可还有个传说，大家想不想听？”

“想——”我含着一口菜，像一个小孩一般地张口答道，既有好吃的，又有故事听，谁不喜欢？

听我如此说话，马伯父点头笑了笑，道：“传说上古时有个猎猪能手，平时以猎取野猪为生。他的妻子为他生了个儿子，取名火帝。儿子稍长大后，父母每日上山猎猪，儿子在家饲养仔猪。

有一天，火帝偶然拾得几块火石，便在圈猪的茅棚附近敲打玩耍，忽然火花四溅，茅棚着火，引起一场大火。火帝到底是个不知事的孩子，平时也没有见过什么好玩的，见茅棚起火，不但一点儿也不担心害怕，反而感到很开心。

他惊奇地听柴草的劈啪声和仔猪被烧死前的嚎叫声音。待那些猪叫声停止了，这场由火帝引起的火灾也自行熄灭了。在被烧过的废墟中一股闻所未闻的香味飘散而至，是什么东西这么香？火帝捡开杂物，循味探寻。他找来找去，惊奇地发现，这诱人的香味来自皮烧焦肉烤熟的仔猪。那诱人的色泽，馋人的香气，早已令火帝垂涎三尺。他情不自禁地用手去提那猪腿，却被猪皮表面吱吱作响的油猛烫一下，他忙用嘴唇去舔那烫疼的指头，却意外地尝到了香美的滋味。

火帝的父母亲狩猎回来，见猪棚化为灰烬，仔猪全被烧死，正要喊来火帝问个究竟时，只见火帝向父亲呈献上一道美味菜——一只烧烤得焦红油亮、异香扑鼻的烧乳猪。父亲不但没有责备儿子，反而非常高兴，因为有了吃猪肉的新方法了！”

马伯父一口气讲完烤乳猪的传说，抿了一口酒，然后总结道：“相传，祖辈们最早得知动物烧熟更加美味可口便是从那时开始的。”

吴嘉文听他如此介绍，也赶紧夹了一块烤乳猪放在我碗里，我甜甜地向他回以一笑，看着我的吃相，他也是一笑，嘴里嚼着美味的烤乳猪，心上想着，这发明创造就是在不禁意间获得的。

又指着旁边的另一道菜道，“这是湘菜中的冰糖湘莲，早在西汉年间，白莲就已经用于向汉高祖刘邦进贡，故湘莲又称贡莲，此菜最早称“粮莲心”，”马伯父顿了一顿，又是幽幽地说道，“粮莲心，娘莲心呐！”颇具意味。

众人听他描述得绘声绘色，均边吃边抬头注视着他。

“这佛跳墙和醉糟鸡是闽菜中最出名的两道菜，闽菜起源于福建省闽候县，其特点是色调美观，滋味清鲜，烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨等，其中“糟”最具特色，。”

听他如此说，大家也都纷纷动筷品尝，连声赞好，我离那盅太远，眼巴巴看着大家向他“开刀”，我心里着急——

吴嘉文知道我嘴谗，拿过我的小碗，站了起来，对看向他的众人微微示笑，自顾舀了一碗汤，这才坐下来，看着他放到我面前已经盛满了浓汤的小碗，我又是心甜，又是惭愧。

嗅了一下那汤汁，荤香四溢，喝了一口，顿觉心醉神迷。

“正宗的佛跳墙要用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等十多种原、辅料，煨制而成，工艺极其复杂，做上一次就得花两天时间，所以吃到一次是极为难得的，”他边说着，自己也取了汤勺品了一口，连声道：“正宗！正宗！”抿了抿嘴，又称赞道，“做出如此正宗味正的佛跳墙就更难得了！”

“这佛跳墙还有