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013、独家买断(2/2)

吹干,他略有些惊讶的看着张悦,“没想到李娘子非但是个厨艺高明,还是经商的能手啊,当真失敬了。”

“不敢,小妇人只是胡乱揣测罢了,哪里担得起柳掌柜这能手二字,真是折煞小妇人了。”

张悦见柳平潮停下笔,她便开始写了起来,先是将如何处理猪腰子的方法写了下来,接着又写了爆炒腰花这一道火头菜,然后是凉炝腰花这一道下酒菜,再写一道清炖猪腰汤,其实最主要就是猪腰子的处理方法,必须要去掉那层白色的膜和骚筋,还要用冷水泡一晚上,经开水焯过,否则很难去除骚味儿。

柳平潮将张悦带到后厨,喊上心腹的厨师一起来学习,处理的方法没有什么悬念,只要照章操作即可,但是其它的比如爆炒猪腰等则要掌握火候了,幸好张悦有先见之明,昨晚留了一个没用,今天正好派上用场。


状态提示: 013、独家买断
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