194 美味层出不穷(1/2)

感谢现在没有知识产权方面的律法，所以并没有人质疑耀华这种未经发明人的允许便擅自进行改良的行为。

不过过程如何，结果是不错的。耀华在利用鳕鱼做鱼片的基础上，又尝试利用龙俐鱼、马鲛鱼、鲭鱼等鱼类制作鱼片，结果都不错，不过是鱼肉的口感还是味道都既有区别有很美味。

在研究鱼片改良的过程中，耀华一直觉得鱼骨以及粘在鱼骨上的肉就这样扔了很可惜，可是鱼骨的质地虽然没有猪骨那么坚硬，但也不是人的牙齿能够咬动的。后来耀华尝试用油炸鱼骨，一直炸到酥脆，之后嚼起来口感还很不错，特别适合牙口好喜欢酥脆的食物的人。

可是炸酥的鱼骨放置一天之后就没有那么酥脆了，耀华就感觉调制出腌酱将鱼骨腌制一下，没想到还成了一道不错的小吃，配上酒小酌两杯，感觉还很不错。

对耀华的劳动成果，志仁是认可的。虽然心疼耀华这段时间的操劳，但是看着妻子为了丈夫的事业而努力，志仁觉得有一种满足感不断在心里滋生。

在耀华努力研制鱼片的改进方法的时候，珙县小广场上摆设的美食摊上也是时时有令人惊艳的美味令人流连忘返，也令志仁万分激动，这些可都是珙县未来发展的资本啊！

有一家以黄鱼和马鲛鱼为主料做的张记鱼面令吃过的人只要一想起“张记鱼面”这个名字就不停的流口水。

其实鱼面是沿海地区比较常见的一种吃法。将鲜鱼去皮剔骨除刺，然后用木棒将肉敲成疆状，然后放入淀粉、食盐揉搓成面，再将面捏成小团，用擀面杖擀成面饼，然后将面饼卷成卷，用薄薄的竹片切成条状。

这是传统的鱼面制作的方法。而起珙县的百姓喜欢吃新鲜的鱼面，所以很少像其他地方那样将面晾干，等到想吃的时候煮的是干面。

张记鱼面将珙县传统的制作方法进行了改良。前面的工序都是一致，可是到了面条成型之后，张记将鱼面上屉蒸熟，然后再放入油锅油炸。/在油炸的过程中还要用一双常常的竹筷将鱼面卷曲固定成方块状。

志仁第一眼见到张记鱼面的时候还以为是见到了现代的方便面。这令他大吃一惊，然后掰碎一小块鱼面放入嘴中，酥酥脆脆的，有鱼的鲜、油的香，无论是视觉、嗅觉还是味觉都令人难以忘怀。志仁觉得下一步就是研究出怎么让张记鱼面长期保持酥脆的状态了。

确定了想法。志仁便有嚼了一口鱼面，嗯，爽。赶上上辈子常吃的小浣熊干脆面了！

在美食摊上逛的时候，竟然让志仁碰到了一家做出鱼松，这让志仁很惊喜。之前还琢磨着做出鱼松好让自己未来会出生的宝宝补充营养，没想到竟然就碰到珙县有人做出来了。志仁上前观察的时候发现这家鱼松做的非常地道，而且成品与上辈志仁见过、吃过的台湾鱼松基本一致。

志仁记得上辈子的时候。有人说最好的鱼松应该用新鲜的鲷鱼来做。因为这种鱼味道鲜美而且营养价值很高，据说还有一定能够的药用价值，比如食欲不振、消化不良、产后气血虚弱等等。

而志仁之所以会特别记得这种鱼则是因为上辈子的表姐在家里试做鱼松，选用的就是这种鱼。做法也不是很困难，将鱼肉和盐、姜葱、料酒、生抽以及水一起放到锅里煮。等到鱼肉煮熟了就文火慢慢熬干汤汁，并且把鱼肉中混杂的姜葱等不会煮化又不容易捣烂的东西挑拣出来。在汤汁熬干之后将鱼肉捣碎。

捣碎的鱼肉中加油翻炒。并且一边翻炒一边将鱼肉弄的更碎。随着炒制的时间，鱼肉会月来鱼干，这时候就下加入少量的经过稀释的蜜糖水慢慢翻炒。这样一是让更丰厚的滋味渗入鱼肉之中。二是防止过火。炒啊炒啊，鱼松就面市了。

志仁其实挺佩服做出鱼松的这家的。抬头认真记下了这家叫做满记的鱼松专门店，心里不住的感慨群众的智慧是无穷的啊。

走了一圈，等到回到县衙的时候志仁觉得自己的肚子已经变成球形的了。志仁再一回头看看跟着自己一起逛街的王坤和蔡敏，呵呵。这两人的肚子也变大了不少。

“王主簿，蔡县丞。你们看这次的美食评比活动效果怎么样？”志仁笑眯眯的问着下属，他此时的心理还是很臭屁的。

“呵呵！大人真是高明！咱们这次美食评比不搞那些大厨做菜的模式，所以感觉上非常新鲜。而且参比的吃食都是可以作为零食或者家常可以吃到的，而且又是全县只要对自己的手艺有信心的人都可以参与，所以跟以往那些厨子之间的比拼让后请几位有名望又懂美食的人当评委的模式好多了！”王坤毫不吝惜赞美直言。不过因为志仁这次组织的活动确实好，所以王坤丝毫没有以前拍上一任县令马屁时的心虚之感。

“是啊！”一向不喜欢说话的蔡敏也是非常赞同王坤的说法，“要是没有这次的活动，下官还真不知道我们珙县有这么多好吃又有特色的好东西呢！”

志仁摸着光溜溜的下巴笑的美滋滋的，“嗯，我也没想到会这么成功。这回咱们珙县发达了！”

“哦？大人何出此言？”虽然王坤和蔡敏听志仁说今后珙县的发展会很好也很高兴，但是嘴上说的没有，要看到确实的证明才能放心啊！

“呵呵！你们二位以为本官为什么会组织这个美食评比活动？难道本官闲的没事可做吗？当然不是！”志仁这是第一次向