第十五章 自助餐(2/3)

捧场。还有，店里有困难就来找我。”“有问题我一定去麻烦你，我现在就着手准备，你也回布庄吧，耽误你这么长时间。”“我就回了，布庄还真有事。”“王掌柜您慢走。”事情都顺利解决，李梦就和杨叔商量开店的事。首先，要把人手买齐，后厨至少两个人，伙计还要负责看着菜品防止客人带走，必须要十个以上。酒楼是两层，伙计至少要十八人。其次就是装修。一楼就专门接待团体客人，针对已婚的人。二楼接待单独的男客和女客，以矮墙隔开，男左女右。所有菜品都摆放在最里面的柜台上。柜台按现代的款式做出来，分成上下两层摆放菜品，最下面是空的，摆上空盘子，让客人盛菜用。柜台一共做十四个，每层楼各摆七个，分别是蔬菜区，甜品区，肉食区，水果区，凉菜区，杂食区，酒水区。之后就是菜谱。蔬菜就准备当季的蔬菜：青菜，各种绿叶菜，土豆等；甜品有：绿豆糕，奶油蛋糕，蛋挞，饼干，各种酥点；肉食有：肥猪肉，五花肉，鸡肉，鱼肉；水果就以当季水果为主；凉菜有：凉皮，凉粉，凉拌猪皮冻，凉拌猪耳朵，蔬菜沙拉，各种干果，各种蜜饯等；杂食有：米饭，馒头，面包，干面，烤串，寿司卷，卤好的猪杂，石锅拌饭，炒年糕，炸薯条，鸡米花等小吃。酒水区就以不醉人又便宜的酒为主，还有自制果汁，沾酱也摆在这里。过几天天气再热些还可以加上冰饮区，硝石制冰她会做，还是从来的。最后就是人员培训。李梦决定让杨叔当掌柜，杨婶岳婶主管人员，自己当账房加幕后老板，全家总动员。第二天李梦就和杨叔去衙门买人。这里的人口买卖都是官府做的，而且只能是当地的县太爷才可以，官再大也不能越过县令做人口买卖。私人更不能私自买卖人口，所有人，违者斩立决，不管是官是民。所以买岳婶的时候是直接有官府印章的，经过官府许可拿到契约交了相关费用，个人也可以卖，会比直接卖给官府价钱高。衙门有专门设立的地方，用来买卖奴仆，有专门管理的人，叫李高。杨叔跟着王志平的时间久了，所以也认识李高。他带着李梦直接找到了李高，说要买人要是死契。李高就直接给他们找了条件最好的，要李梦挑。“女的要做饭好的，男的接触过酒楼工作就行，或者识字的也可以，都站在左边，其他的站在右边。”五十几个人很快分开站了两排。李梦又把不太干净卫生的几人挑走了，剩下了六个婆子，五个丫头，两个壮年，七个青年，一个书生。又把两个婆子，两个丫头，三个青年挑走，他们看起来不太安分，不敢用。李梦又从右面挑了五个丫头，五个青年。不会做饭没关系，可以培训，老实可靠最重要。“李哥，就这么多。四个婆子，八个丫头，九个小厮，两个壮力，一个书生。”“婆子十亚币一人，丫头十七，小厮十八，壮力二十，书生三十，一共四两银子又八个亚币。还有办卖身契的相关费用一个人一亚币，总共四两银子又三十二亚币。”数够钱给李高，又数了五个亚币塞到他手里“多余的钱给李哥买酒喝。”李高笑眯眯地接了，这姑娘真大方“我就承了姑娘的情了，多谢。”“不谢不谢，我打算开间酒楼，以后还要请李哥多多关照，就开在中街，过几天开张。”“开张了姑娘派请帖给我，我一定去捧场。”“就这么说定了，我还有事要忙，先走了。”“慢走不送了。”李府。李梦把人都集合到院子里，分配工作。岳婶杨婶陪着她。至于杨叔，他去找人装修店面了，李梦昨晚画的装修图。“你们先各自介绍一下，具体说名字，多大了，会什么，最拿手的活是什么，以前干过什么。我再详细做分配。”四个婆子“奴婢周氏，三十岁，做饭针线活都好，旱灾逃荒出来，家人都死了。”“奴婢小周氏，周氏的亲妹妹，二十九，做饭针线好，也是逃荒出来的。”“奴婢赵氏，三十三岁，做饭制衣都好，以前在赵府做婆子。”“奴婢陈氏，三十五岁，做饭制衣描装都好，识些字，从南界卖过来的，以前的府里出事了。专门负责小姐的衣着打扮。”书生“我叫水梦星，二十，除了读书识字算账，什么都不会。”李梦特意看了他一眼，第一次见他的时候她就知道他非凡人，果然，傲气十足。先观察观察，如果信得过就可以重用，她太缺人手了。壮年“奴才魏海峰，三十七，看门赶车，看家护院都可以。以前的府里出事了，和陈氏一起卖过来的。”“奴才金宝，三十七，看家护院，得罪了管家，被老爷发卖了。”丫头“奴婢小青，十四，绣活好，家里姐妹多，就被爹卖了。”“奴婢石榴，十二，我机灵，识点字，以前的小姐说我勾引姑爷，就卖了我。”“奴婢荷花，十六，念过书识字，针线也好。我是自卖自身的。”“奴婢夏天，十五，做饭针线好，逃难出来的。”“奴婢草儿，十三，做饭洗衣缝补打扫都会，爹要给哥哥娶妻，卖了我。”“奴婢翠花，十四，什么活都会干，逃难出来的。”“奴婢招娣，十七，啥活都会，农活也会，我是家里的大姐，为了弟弟妹妹们活命，才卖了自己的。”“奴婢珍珠，大概是十一，是被人拐卖的，一直做的厨娘，做饭很好吃。”小厮“小的聂福气，十四，识字，是少爷的伴读，少爷没考上秀才，老爷发怒卖了我。”“小的李广，十六，啥力气活都能干，逃荒出来的。”“小的温良，十八，会