112.第112章 细节与钻营(1/2)

夕阳西下，金色余晖笼罩着大山，洒在河面上金光鳞鳞。一个精干的年轻人、三四个半大伢子拉着一张拦网，在水流湍急的河滩上，围捕从下游深水处到上游急水滩上产卵的桂鱼。河滩上还有四个大呼小叫的小女孩，追着河里的人跑，看到有鱼扔上岸就兴奋地跑过去，不是桂鱼就伸出小手按住，看到是背上有刺的桂鱼急切地尖叫。

“五哥哥（哥哥），快快，又是一只桂鱼！”

“吴伯伯，快来啊！”

拿着大木桶跟在后面的李家明、吴建国则笑呵呵地小跑过来，捡拾着河滩上活蹦乱跳的餐条鱼(白条)、桂鱼，偶尔还有洄游到上游来产卵的阳胱鱼（青鱼）。

鱼真多啊，在没有电瓶、毒药、大量水库的年代，河里的鱼不但多而且大。没有半个小时，李家明手里的木桶就沉甸甸的，皮鞋锃亮还穿着西装的吴建国见状，连忙喊河里的人上岸：“够了够了，别抓了，别抓了！”

他这么一叫，正玩得高兴的董昊、毛伢他们只好罢手，收起拦网上岸。李家明也觉得半满的大木桶还不够，可客人叫了停，他也只好玩笑道：“吴伯伯，您也太善良了。”

吴建国听董昊说多了李家明的事，知道这早慧的小子明白自己的意思，笑呵呵道：“伯伯的爷爷，可是渔民哦。”

“您的爷爷，至少也应该是解放前吧？那个时候就有休渔？”

“休渔？嗯，这个词好，不愧是小天才。”

吴建国夸奖了一句，笑眯眯地解释道：“那倒也不是，我听我爷爷说，他们以前打鱼时，鱼类繁殖的季节是会尽量少打几网的。哎，这几年我们那经济好，海鲜就值钱了，哪还会有人遵循传统？”

解释完，吴建国又遗憾地感叹道：“照这样下去，再有几年，海里的鱼都会被他们打干净喽”

有远见！李家明暗赞了一句，也放弃了晚上等客人走了，再带着毛伢他们来捉鱼的打算。现在是鱼儿们繁殖的季节，古人尚且知道春季禁渔猎呢，自己就别来造这孽了。当然，这河里的鱼也迟早会被人电、毒、炸光的，要造孽也让毛伢、告伢他们来，当老大的就要有当老大的样子！干活、造孽，那都是小弟、马仔的事，坐享其成才是老大的活。

大家回到家里，二婶她们已经煮好了饭、炒好了几个菜，只等着捉来的鱼。吴建国对餐条鱼、青鱼没兴趣，但对那些背上长刺的桂鱼独有情钟，收拾完那条最大、足有一斤多的大桂鱼，就到厨房里笑道：“嫂子，这鱼我来做。”

“那怎么好意思？”

“没事，以前我在修水插队时，最喜欢吃这桂鱼了。”

“你在修水插过队？”

“嗯”

吴建国应了一声，开始在桂鱼背上剖花刀，再将鱼的两面和肚子抹盐……。

桂鱼学名叫鳜鱼，‘桃花流水鳜鱼肥’指的就是这种体色棕黄，腹灰白，体侧有许多不规则斑块、斑点的鱼。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，味道鲜美，只是崇乡的做法与吴建国的大相径庭，他们习惯红烧，还得放最辣的辣椒。

李家明拿着收拾好的其他几条鳜鱼进来，见吴建国在做清蒸鳜鱼，打趣道：“吴伯伯，入乡就得随俗，您在修水插过队，就没习惯我们这的饮食？”

“别提了，你们这的人简直是吃辣椒不要命，我在修水一年，就没吃过几顿好饭。从萝卜、青菜到鱼、肉、蛋，也就是汤里不放辣椒。行了，我吃我的清蒸，你们吃你们的辣椒炒鱼。”

“什么叫辣椒炒鱼？我们这叫红烧好不好？”

李家明玩笑了一句，开始动手做红烧鱼，鳜鱼可是好东西，二婶那种做法可不行。

将姜蒜切片放入大碗中，再加入酱油、米酒调成汁……，等李家明做好两大盆红烧鳜鱼时，吴建国也腌渍好了他的大鳜鱼。对李家明手艺有信心的董昊，拿起双尝咸淡的筷子夹了块放入嘴中，赞叹道：“家明，现在我是越来越想拉着你去开饭店了。就你这手艺，到我们那去开店，绝对能发大财！舅舅，你尝尝，真不辣。”

“真的？”

吴建国接过筷子，刚想去夹看着很诱人的红烧鱼，李家明连忙笑着阻止道：“吴伯伯，您尝昊哥刚吃的那盆，那盆清淡些。”

“嗯？”

“盐生百味，我们乡下人口味重。”

吴建国笑了笑，看看菜盆里的鱼，又伸筷子到另一个盆里夹了块鱼尝了尝，点头夸奖道：“不错，除了辣之外咸淡合适，可以到饭店里当小工了。”

旁边人都听不懂，可李家明听得懂，却没再接话了，只是站在旁边嘿嘿直乐。自己将能说的都说给了董昊听，以人家的精明，能屈尊来一趟，已经非常看得起自己了。不对，应该说是人家想起了夭折的幼子，才心软来这一趟。李家明还没有自大到，会以为吴建国真把自己当成了他夭折儿子的化身，若这大人物如此重感情，也不可能日后有那么大的成就。

“点解？”

吴建国笑而不答，指了指站在旁边傻乐的李家明，自顾自地去蒸他的鱼。

“阿明，为什么啊？”

“这个这个”，李家明挠了挠头，迟疑道：“可能是不好看吧？我听电视上说，做菜要讲究色香味，我们乡下人哪有那么多讲究？”

“对喽”

吴建国赞了一句，指点自己外甥道：“昊仔，你要多向阿明学一学，做什么事之前都要考虑周全，尽力将每一个环节都考虑