【051】教做观音豆腐(2/2)

“秋月姐，鼻孔能拿来瞧人吗？”马芝莲被秋月的话逗乐。

“好了，秋月妹子，别光夸我了。”云沫勾了勾唇角，也忍不住淡淡一笑，“你赶紧劈柴烧锅，贺婶和我去挑水，桂氏，芝莲妹子就将叶子洗了，今儿上午能学会，下午就能进山采叶子了。”

分配好活计，没多久，简陋狭小的灶房里就忙开了。

灶膛里架着柴火，铁锅里煮着绿莹莹的浆液，那浆液浓稠，咕咚咕咚的直冒着泡子。

贺九娘，桂氏，秋月，马芝莲在一旁看着，云沫拿着锅铲一边搅动着浆液，以防糊锅，一边叮嘱着：“贺婶，桂婶，秋月妹子，芝莲妹子，做观音豆腐，一定要掌握好水和树叶的比例，树叶放多了，豆腐块会发硬，吃着不嫩滑，水多了，豆腐凝得不紧实，同样不好吃，一瓢水配半斤树叶，比较好。”教完如何配比，云沫教四人调石膏水，一边教，一边耐心道：“加石膏水也很关键，石膏水放多了，做出来的观音豆腐辛辣，放少了，浆液不容易结成块，一锅观音豆腐，配半碗石膏水最好。”

－－－－－－题外话－－－－－－

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