第416章 西餐(1/2)

章海之前在厨师学校学过，后来又在雅皇酒店工作过，接触的西餐方面的工作显然比余康宁要多得多，经验也要丰富很多。

尤其是上次傅咏菡在帝都参加国际美食大赛的时候，和蒲远、连志文切磋了不少西餐，章海和余康宁都跟在其中，也学了不少本事。

傅咏菡已经找蒂凡尼要了宾客名单，今天来参加晚宴的亲友，有七桌都是新郎这边的人，吃的自然是中餐。另外三桌则全是从法国赶过来的新娘的亲友，吃的则是西餐。

本来傅咏菡很有信心在晚宴中全用中餐的，而且她也相信自己的中餐绝对能让那些西方人满意。

不过她这次来做主厨，是受了蒂凡尼的邀请，在晚宴的安排上，自然还是要听蒂凡尼这个主人的意思，

虽然中餐西餐都要做是麻烦了一点，但其实工作量也没有大多少。尤其是西餐，做起来比中餐要简单容易多了，反倒能省不少事情。

这次的晚宴，中餐部分，傅咏菡大多都是照着咏记食府之前办过的流水席来准备的。

流水席的菜色本就很适合用在婚宴上，而且咏记食府的员工对流水席都非常熟悉，如今做起来也是顺手得很。就算不用傅咏菡盯着，基本上也不会出现什么问题。

而西餐方面，则以牛排为主，再加上意大利面、焗饭，然后配上人手一份的罗宋汤。

种类不算多，但分量却不轻，保证能让人把肚子填得满满的。

牛排不必多说，做法和傅咏菡在国际美食大赛上做的烤羊排有些类似。虽然整体仍然是西餐的做法，却是经过中餐手艺的加工，味道吃起来和一般的西式牛排全然不同，自有一股香气，瞬间就能征服所有的人。

这可是能夺得国际美食大赛冠军的菜，没有人不会喜欢。

意大利面也被简称为意粉，晚宴中用的意粉是傅咏菡带人亲手做的，面条呈螺旋形，又粗又长，和国内常见的面条品种很不一样。

做这道菜，除了意粉本身比较重要之外，剩下的就是炒粉的酱了。

西方人喜欢吃酱，不管是什么菜，都喜欢抹点酱混着一起吃。有时候一道菜里头，用的酱甚至比主菜本身的量还要多，让人简直不知道这是在吃菜，还是在吃酱。

事实上，西方人还真有单独吃酱的习惯。只是他们吃的酱，和国内的酱又完全不同。

这次做意大利面，傅咏菡让章海调的酱是以番茄为主的红酱。

用来炒意粉的酱主要分为两种，一种就是傅咏菡让人做的红酱，另一种则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱。

这两种酱也是西餐中用得最多的。

至于其他的香草酱、青酱、黑酱等等，虽然用的人也不少，但相比之下，就显得比较小众了。

意大利面有章海盯着人做，傅咏菡则在指导大家做焗饭。

焗饭，是指用专用的焗炉烤制而成的米饭。这样的米饭中可以有蔬菜，可以有水果，也可以有肉。只要你愿意，什么样口味的焗饭都可以做得出来。

不止如此，焗饭上往往还会浇上一些芝士，吃起来更显美味可口。

抛开焗饭中掺杂的各种配料，芝士其实才是焗饭中最重要的成分之一。它完全决定了一份焗饭到底能够打上多少分，一点儿差错都不能出。

傅咏菡今天让人做的焗饭有两种，一种是菠萝火腿焗饭，另一种则是海鲜焗饭。

这两种焗饭也算是焗饭中比较常见也比较出名和经典的焗饭了。

菠萝本身的口味就是酸酸甜甜的，混在甜腻的芝士汁里，让整道焗饭吃起来更加诱人了。而海鲜本就很受西方人欢迎，用来做焗饭，更是难得的美味。

最后那道罗宋汤，也非同寻常。

罗宋汤，是源于乌克兰的一种蔬菜浓汤，尤以甜菜为主，在欧洲很受欢迎。

国内的很多西餐厅，都会免费赠送罗宋汤，而且还经常供不应求。

罗宋汤，说是汤，倒不如说是一道菜。

主要是这汤很浓，里面的各种蔬菜更是不少，有时甚至还会加些肉进去一起煮。舀上一碗汤端出来，其中大部分都是汤中的材料，浓汤反倒只占了其中的一小部分。

汤里的大部分蔬菜早就已经煮化了，让整道汤更显粘稠。拿着勺子在碗里搅一搅再提起来，就能清晰的看见浓汤挂在汤勺上缀着长长的线，有种蔬菜泥的感觉。

西餐种类不多，做起来工序也很简单，所以花的时间并不多。中餐就更不必提了，流水席上的菜色大多都是午餐后傅咏菡就带人准备并且上蒸笼争起来的，晚宴开始的时候大家基本上就只需要将一层层的蒸笼取下上菜就可以了，顶多也就炒几道小菜，花的时间比西餐还要少，甚至大部分时间都花到上菜这事儿上去了。

整个晚宴办下来，留下来的宾客们都很满意。

“老郎这晚宴办得不错啊！不知道是请的哪位大师傅来主厨的？这味道以前好像没有吃到过啊！”

“这个我也不太清楚。不过我听说，婚礼的午宴是老郎请人来做的，晚宴的主厨却是新娘请的人，该不会是法国来的什么大厨吧？”

“这不可能！这么地道的中餐，连我们也未必能做得这么好，那些法国人又能懂什么？”

“哎呀我说你们急什么？真要想知道，直接问老郎就是了，难道他还会瞒着我们？”

“说得也是啊……”

中餐这边议论声不断，西餐部的人也在私底下议论。<