第七十二章 拉面的比试!(2/3)
面中深奥的滋味和复杂的工序,并非一介学生有办法完全掌握的。”“而且这个大舞台上,要考量的还有她们的思考的柔软性和爆发力,面对这道题目,他们靠着过去到今天积累的经验,能将自己的力量发挥到什么程度呢?”
……
田中秋在海边旅行的时候做作很多画,也出现了很多的灵感和想法,而最完美的就是现在这个。
而现在的这个料理,也可以看作是风平浪静的进化版,因为调料的关系田中秋无法将其改变成咖喱菜式,而最适合拿出来的就是这种以拉面为主题的时候了。
这次依旧是烹饪出具有画面感的烹饪,而且不需要像上次那样进行外界的辅助,不需要说什么,这次的烹饪自己就能制造出画面感。
在田中秋做饭的时候,田所惠也注意了田中秋的动作和挑选的食材。
田中秋事前准备的锅具还有食材也送到了会场,田中秋在将锅放在炉子上后就开始收拾食材,而在上方摄像头的辅助下,审查员和观众席上的人都能看到田中秋的料理步骤。
田中秋不怕别人注意到他的动作,自己的这道作品只有自己才能完成,或许阿贝也可以在品尝之后复制出来,不过料理水平不如自己的人是不可能复制出来得,这里面涉及到的东西太多了。
田所惠看着田中秋挑选的海带、龙虾、鳗鱼、黑鲷、金枪鱼、鲸肉……
“田中秋做的是海鲜拉面,不过这用的海鲜也太多了吧?”田所惠看着田中秋将各种海鲜食材全都只切取一块,而且互相之间的体积都不同,在每个食材中都取下一部分,然后放进了锅中进行烹煮。
一名审查员也看到了田中秋使用的食材,在想了想后说道:“他要做的是日式的拉面吗?”
“感觉不太像……”薙切仙左卫门看着田中秋使用的厨具,还有一旁准备的陶碗,摇了摇头。
田所惠感觉全场的注意力都集中在了田中秋的身上,而对方依旧是慢条斯理的进行着烹饪,没有一点的紧张。
“不行!我也要努力!”田所惠也给自己进行了鼓励,将下方气化灶的开关打开,认真的动了起来,“我要用妈妈邮寄给我的食材来一决胜负!”
寄宿生那边的注意力倒是在田所惠和田中秋之间转化着,在看到田所惠的锅中加了东西后就仔细的看了起来,“那是……干贝!原来她是用干贝来熬住高汤啊!”
田所惠在将汤煮了一会后就搬了下来,把这锅用干贝熬煮出来的高汤和撇去杂质的白汤混合在一起,然后继续熬煮。
白汤:用鸡骨头等食材作为基底的汤头,熬住的时候持续加热至乳化,所以汤头呈现白色。
看到田所惠的做饭,寄宿生中的一个女生喊道:“小惠也打算用海鲜类拉面应战吗?可是田中秋的也是海鲜拉面啊!”
“不……,虽然同样是海鲜汤头,不过田中秋的是浓郁混合汤头,使用的材料太多,而田所选择的是清澈见底的淡雅汤头!”眼镜男虽然是没有进入决赛,不过专业的知识并不比任何人差,这个时候也负责了给同伴进行解说。
酒女这个时候也说道:“田中秋使用的材料太多了,各种鱼虾之间的搭配很容易失控,而且我也是第一次见到那么多材料进行混合的料理,还有其中也添加了鲸肉。”
卷发沉默少年也说道:“鲸鱼生长太快,肉质实在称不上美妙。其次,鲸肉中含有大量的油脂成分,有违日本料理崇尚清淡的传统,他到底是要做什么料理……”
“不用想那么多!小惠的老家可是港都啊!如果要对海鲜的了解,他绝对不会输的!”包包头少女想到了田所惠的出生地和生长环境,顿时有了自信。
“田中秋是四川人,而且中华楼的料理也一直都是使用内陆地区的食材,看起来这道料理应该是田中秋从别人那里学来的了,他到底是怎么想的呢……”在一边观战的北条美代子也看着田中秋的料理,不明白对方为什么不用中华楼的料理来应战,而是使用一个不熟悉的海鲜拉面菜式。
……
在选手观战区,六名选手在房间内通过电视机来观看场中的比赛,因为等下就要出场的关系,众人倒是没有去观众席那边。
叶山亮看着田中秋的选材,也感觉很奇怪,不过通过上次审查时闻到的海鲜味,很清楚那人对海鲜的掌握并不低,能够将蔬菜和陆地食材的味道完美的隐藏在海鲜味之中,又不让海鲜的味道扩散。
阿凉出身渔港,也擅长海鲜类的料理,在看到田中秋的选材后也是皱起了眉头,正是因为了解海鲜类的食材,所以他更清楚将一锅不同口味的海鲜在一起烹煮的做法有多愚蠢。
薙切爱丽丝知道田中秋这次要拿出最好的料理出来,对于虽然不清楚田中秋的做法,但是很清楚在田中秋是在认真的做饭,是要将自己最得意的作品拿出来展示给大家看。
你可不要让我失望啊!等决赛的时候一分胜负吧!
……
你可不要让我失望啊……
薙切绘里奈也不知道田中秋的选材问题,不过紧了紧手中的墨镜,相信田中秋这次也能拿出来那种会发光的料理的!
……
“三口锅!”场外的人在看到田中秋将另外一个锅也放到炉子上后,不可置信的喊了起来,“同时掌控三口锅!
田中秋使用的三口锅,分别对应着汤头、配料、面条。
面
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