第108章 窨花茶(1/2)

云雁回看中的地方距离东京虽然更近一些，但是从行政区域划分上来说，是属于开封府的两个赤县之一的开封县，现在，这里还是一片荒凉，好就好在有山有水，山虽然不是什么高山，水也不是什么大江，但是搞点花样是够了。

为了迎接御驾，虽不能盖个极好的房子，但是竹棚是已经搭好了，再披挂、铺垫上锦帛软垫，已经是一个十分豪华的暂时居所了。

仁宗什么园林没看过啊，眼前的景虽然靓丽，但也无法打动他，打动他的是云雁回描绘的场景，光是想想这块地方以后是啥那块地方以后什么样，仁宗就开心了，面露微笑，叫随行的人好不疑惑：这地方，有那么漂亮吗？

陈林，也就是仁宗身边的总管陈伴伴，心腹一号，到临时厨房来看云雁回，主要，还是想问问他今天准备怎么吃，这是替仁宗问呢。

陈林一进去，却先闻到了一股沁人心脾的茉莉花香味，但是此处并无茉莉花，还疑心是衣服上的熏香。但是这里面除了云雁回就是几个打下手的小太监，前者并未熏香，后者并没有资格熏香。

陈林走到近前，才发现是云雁回在泡茶，茉莉花的香气是从茶壶里传出来的。

茉莉花在现在还是个时髦玩意儿，从西域传入大宋没多久，但是其香味已经迷倒了很多了。“他年我若修花史，列作人间第一香”，说的就是茉莉。

但是到了南宋之时，才出现了茉莉花茶这个东西，也就是云雁回现在正在做的。而且也只流行了一段时间而已，至于在现代，花茶的种类就多了去了，而且很多都是西式的花茶。

唐宋时期，比较流行的是点茶法，也就是将茶研成末，加水调成膏状，再点水，这种吃法比较“重口味”。而泡茶之法，就属于比较小众了。

然而花茶，当然还是泡出来的比较适合。

云雁回看到陈林，笑嘻嘻地说：“陈伴伴，我泡了壶茶，官家已经在吃茶没？你端给他吧，也可以尝尝这个啊。”

陈林都浑然忘了自己要做什么，嗅着那香气，“好香啊，你泡的到底是花还是茶？”

虽说有着茉莉香味，但是细细一问，还有茶香混在其中，结合得十分妙。陈林疑心时里面加了茉莉花，可是花香如此持久，便实在让他不解了。

“当然是茶了。”云雁回说着，直接倒了一杯茶给他看，那里面的茶叶明显是银针，但是也明显在茶香之外，散发着清幽的茉莉花香。

陈林端起茶仔细嗅了嗅，有点茫然，“这到底是什么茶叶，为何散发出茉莉的味道？”

云雁回但笑不语。

陈林感慨道：“看来是你的秘方了。”

的确是秘方，不过云雁回倒不是不想说，只不过有点难解释。

之前，云雁回想到又要搞接待，就在琢磨花样。琢磨着琢磨着，就觉得不如真的搞“花”样，干脆以花入餐。既然如此，那连茶点自然也一并统一风格了。

恰逢大相国寺里花圃里春日百花盛开，云雁回看到其中的茉莉花，就思及花茶中最广而流传的茉莉花茶。

云雁回在现代的时候去采访过制茶厂，了解了一些相关资料。中国的传统花茶有一种制作方法，叫“窨制”，窨制出来的花茶，只闻花香不见花。

茶叶有吸香特性，利用这一点，将鲜花和茶进行拌和、烘干，就会让花香渗入到茶里，如此出来的茶叶，就带上了花香味。

越要茶香，窨制的次数就越要多。

像云雁回这次，赶着时间，还加上了他试验的时间，花了四天时间，将这些茉莉花茶窨制了四次，耗费了很多茉莉花。还有点不成熟，但是已经能入口，日后再改进也无妨。

其实，也有花茶的做法是里面带上花的，但是云雁回想了想，好像还是这种逼格高，就选择了窨花茶。

有茶还得有果子，藤萝饼是北京地区的名点，面饼里面加上紫藤花作馅渍过，清甜可口，一口咬开饼，里面就是漂亮的紫色花瓣馅，好看又好吃。

至于汴人喜爱菊花，那么就更少不了菊花，用花瓣裹上蛋，入锅炸，又是一番风味。

还有菜，窨花茶时买了很多茉莉花，剩下的可以用来与豆腐一起熬汤。未来在明代时，也是一道独具风味的雅菜。

更有月季烧虾、洋槐花炒蛋、玉兰花肉片之类的荤菜，都是当季时花，一桌上来，堪称是春天的故事里有春天的味道。

……

云雁回在麻利地做菜，茉莉花茶已经被端到了仁宗面前。

茉莉花香清淡好闻，令人放松心情，仁宗也不由得讶异地看着那盏茶，尤其是当陈林斟茶，其中却没有花瓣之后，更是勾起了仁宗的好奇心。

“这是云雁回泡的？”仁宗这里已经吃过一盏点茶了，这一壶泡出来的茶，想也知道是云雁回做的。

陈林点了点头，“您看看，心思巧得很呢。”

仁宗将壶盖打开了，往里面一看，果然是没有花的。

可是，这银针怎么会泡出茉莉味呢？花香还如此持久，仿佛它本就是茉莉味的一般。

仁宗知道其中肯定有什么特殊手法，这叫他好奇不已，不管那许多，先尝一口茶。

平日吃的大多是点茶，味道浓郁得很，这泡茶的味道则是分外不同，而且稍一品味，就觉得花香果然还是泡出来更合适，口感甘香，茶香醇厚，茶芽竖立，煞是有趣。

不多时，一道道鲜花菜肴也被端了上来。