第38章，先付账，后吃东西(2/2)

苏洪倒不担心这点，酒吧不是大酒店，目标客户是中低端的。

前世已经有很多餐饮行业是这么做的，比如肯德基、麦当劳。

“这样，大堂的服务生可全部抽调到厨房。”苏洪说，“庭院的服务生专心把箭靶处的娱乐弄起来。”

“如果客人进来，没人搭理怎么办？”副店长问。

苏洪道：“只要有客人进店，所有吧台服务生，举手示意客人到吧台，并为客人解释先付账，后吃东西。客人在吧台等待，取到食物后，自己选座位坐。”

几人你看着我，我看着你。

这样做大大减少了座位的占用时间，酒吧可以同时接待更多的客人。难度是食物尽量提前准备，以及优化烹饪工艺、减少烹饪时间。

等他们提意见太难，苏洪道：“就这么办吧，先从你们2号店开始。”

也就是一开始难，久而久之，客人们就会习惯的。

如果真这样操作，酒吧可以减少人手，或是把其他区块服务地更好，尤其是食品这块。

现在跟他们说太多，他们也听不太懂，实际操作的时候，还得苏洪带着。

并且这事，还得慢慢来，毕竟他要转变的是所有客人的思想，前期肯定是要两种服务方式并行，时机成熟时，再一刀切。