第七十一章 姑苏鱼(2/2)

等到胡萝卜回软后，此细条便被作为丝带，在烫好的韭苔上绑成一圈。

竺念将韭苔摆在盘子里，像是盛开菊花的根茎似的。

摆盘完成，接下来就要切入正题中的正题了，处理草鱼。

竺念把草鱼放在案板上，然后用横批法将鱼肉贴着鱼骨片下来，去掉肉上的大刺，留下五片净鱼肉。

她在片鱼肉时十分的小心，因为鱼肉必须连着鱼皮，切到鱼皮那里就要停止，从而防止鱼皮被切断。

接下来，竺念九十度翻转鱼块，继续在每个鱼块上按竖切法切条，切成十字花刀，鱼皮依然不能切断。