第95章 厨艺(1/2)

李沁先把鱼都杀了，然后清理好内脏，并把鱼肚内的黑膜都清洗了去，不然这个东西会很腥。

清洗好了鱼，李沁在小锅里烧开了水，又在大锅里热油。然后放干姜片爆香，随后放入草鱼煎。

草鱼有些大，李沁把它剁成了六大块，很快就把鱼的两面都煎到了焦黄的程度。然后再放葱段、蒜瓣炸香，放了点酒去腥。

这边，鱼被油煎的呲啦冒泡，那边，水也在小锅里滚的沸腾了。李沁抓起水瓢，舀了滚烫的开水就倒进了鱼锅里。“呲啦！”顿时，鱼锅里的水变成了浓浓的、漂亮的奶白色，而神奇的是，竟然一点油的黄色都看不着了！

姚小婶本来担心李沁年纪小不会做东西，在得到葛大婶的肯定之后，她还是觉得，或许李沁做别的能做好，但是鱼毕竟不同，要是做得腥了，就白瞎了。

不过，在看到李沁露出这一手的时候，姚小婶完全懵了！

“这咋弄出来的？”

李沁一边把锅盖盖上，一面笑着道：“窍门就是两边都要滚开，这样才能做出白色的鱼汤。一会儿你尝尝，这么做出来的还一点儿都不腥呢！”

姚小婶啧啧称奇，北方这边鲜少做这样清炖的东西，没想到还能这么做！今儿也算学到了。

草鱼只要炖着就可以了。李沁又弄起鲶鱼来。

对于鲶鱼，北方人最爱的还是鲶鱼炖茄子。俗话说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子。”由此可见这道菜之美味。用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味，荤素相得益彰。

李沁把收拾干净后的鲶鱼放入滚开的热水中稍微烫了一下，捞出来之后放入凉水中浸凉，然后取出用筷子刮去表面粘液。

姚小婶这会儿又看不明白了，好在及时发问。

“这么做能减少鲶鱼的腥味儿。”李沁解释道，每种鱼的处理方法都不同，而鱼肉更不同于别的肉，腥味儿越少，鱼肉也就越可口。

处理好之后，李沁把锅内放少许油，把事先用手撕好的茄条放进里面煸炒，待茄子变软之后，盛出备用。再在锅里放咸腊肉肉片炒到出油，接着放姜丝、葱丝爆香，然后加酒和酱炒香，最后放入鲶鱼、切条和热水炖。

鱼是极易熟的食物，多煮些时候无非就是让它更入味儿，所以煮了差不多两刻钟，两锅鱼就同时出锅了。加上葛大婶拿来的各色拌菜、蘸酱菜，一桌子食物也是丰富的很。

“颜色可真鲜亮！不说好不好吃，就冲这菜的颜色，我也能多吃两碗！”葛大婶乐得合不拢嘴，感觉李沁总能给她惊喜。

“谁说不是呢，我做了这么多年鱼，到了小琴这里，感觉都白做了！”姚小婶也笑着答道。

葛大叔便道：“那就吃吧！还等啥！”

葛大叔一发话，大家便都不客气了，伸出筷子，大快朵颐。

“真鲜啊！”姚小婶喝了一口清炖草鱼的鱼汤，然后道，“你说这做的跟我做的材料都一样，这味道咋就差这么多哪！”

葛大婶也喝了一口，然后就不停地点头，“小琴这厨艺，还真是没得说了！”

葛大叔还是对鲶鱼炖茄子更感兴趣，吃了一口又一口，简直停不下筷子，见两人发表意见，忙抽空插嘴道：“是好吃！我还从来没吃过这么好吃的鲶鱼炖茄子，茄子味儿和鲶鱼味儿都很正宗，一点外味儿没有！”

两个孩子是早就说不出什么了，小孩子么，有吃的就比什么都知足了。

李沁夹了一块鲶鱼给于斐，“这个嫩，你多吃点！”

于斐笑眯眯的不住点头，扒饭的速度也比平时快了几倍。

两条鱼很快就被大家伙消灭掉了，就连汤水也都吃的精光。用葛大叔的话说，要是鱼翅儿能吃，他也恨不能吞进去了！

李沁笑着道：“鱼翅儿也能吃，不过草鱼的不行，要大鲢鱼的，最好是十斤八斤往上的，整条的大鱼，吃完之后，剩下的完整的鱼翅儿，用火一烤，酥酥的，特别香！”

“果真没你不知道的吃食！”葛大叔说完，大家一起都笑了。

晚间躺在炕上，听着于斐均匀的呼吸声，李沁愈发觉得生活充实、美好。

其实，她有很多时候会为于斐担心，重活一世，她自认比任何人都珍惜生命，就怕出现和前世不一样的地方。但是其实今天才发现，于斐要是混起来，根本就让人拿他没任何办法，就是齐大爷也不行！

突然，李沁又想到了于斐说让小磊拿石头铆齐大爷的事儿，不禁笑出了声。想到齐大爷那时候的模样，真是睡觉都能笑醒了。尤其是后来回来的时候，小磊还跟他俩说，其实那时候他真的很想铆一下齐大爷，不过就是他反应太慢了，等反应过来，李沁已经抓住他的手了。

李沁当然要抓住了。若是自己家的孩子还好，可小磊是姚家的孩子。不管怎样，他们之间的恩怨，还是不要带上小磊才好。而且，李沁也明白小磊当时脑子里天人交战的状态，他想铆齐大爷的心，她理解，可同样，他不能铆齐大爷，也是因为自小受的家教的缘故。小磊的礼貌，让她今天有了更深层度的认识。所以说，姚小婶这个朋友，还真是值得交的。

再想到于斐白天对自己的维护，看看躺在自己旁边的这个身影，李沁勾着嘴角，把身子侧了过去。于斐睡觉的姿势很规矩，就是平躺着。李沁往他边上慢慢挪了