第一百六十五章 全素宴(1/3)

从窝子村回来，胖子王勇在王朝大酒店转了一圈，发现酒店是越来越热闹。作为品牌餐饮的一家大酒店，胖子是比较重视的，不说酒店本身的装修设计，用的食材，也包括了板栗园提供的有机蔬菜，虽然只是提供了几种，可这几种蔬菜，做陪衬的话就可以做出很多种，其中最有名的是辣子鸡和白斩鸡。

花都的菜式，传统上以粤菜偏甜而很少有辣的，不过随着花都的改革开放，来自五湖四海的人越来越多，以辣味特色的川菜、湘菜，在花都的街头四处可见，而且生意很火爆，很受欢迎，甚至像黔菜东北菜也颇有市场。用餐饮界的一句话来说，就是花都人越来越能吃辣，根据箫凤凰统计的结果，就算是在以清淡原味为特色的悠然大饭店，像剁椒鱼头、沸腾鱼这种辣味的菜，也很受欢迎，点菜率比较高。

王朝大酒店和悠然大饭店虽然主打翡翠蔬菜的全素宴更讲究个清淡，不过大家分析出来的结果，还是不能一味的清淡，因为辣已经成为一种流行的味道，不吃辣，出去吃饭，似乎就很难办。两家的菜式，大部分是比较清淡的，而且以绿色时蔬为主要特点，但是在清淡当中，再来两道辣味的菜式，反而有画龙点睛的效果。

王朝大酒店这里的菜做得相当不错，先是精致，品相好，色泽、形状和意境都很好，“色香味意形”里面，一下子就有了三样，就算是不吃，也会觉得很好看。当然，菜之所以为菜，还是要看好不好吃，客人一吃之下，更是觉得没话说，很好吃。

虽然说为了应景翡翠蔬菜推出，除了最后压轴的两道鱼和鸡以外，全都是素菜，不过花样真不少，味道也各种各样。在普通人想来，想到蔬菜，就想到清淡，清汤寡水，而这一桌子菜，彻底颠覆了所以客人心里的这种印象，原来，蔬菜也是可以这么做的。

最常见的，还是清炒时蔬一类，香菇菜心、酒香草头、清炒鸡毛菜、米苋、豆苗等等几个绿叶菜，一个个看起来如同翡翠一般鲜嫩娇脆，吃在嘴里，都有一股子悠远的清淡菜香，这种菜香不像肉香、油香，但是同样让人迷恋、留恋，吃得爽快。

酒店的大厨，显然都是高手，一道道菜炒出来，不仅是味道充分体现了菜的原味，让吃惯大鱼大肉的食客，不仅不会觉得味道清淡，反而是觉得清香怡人。不仅如此，这些绿叶菜炒得火候正好，既不烂，也不生，吃在嘴里，口感水滑脆嫩。

对于这一点，安霸是最佩服的，要说味道，翡翠蔬菜在手，不管怎么做，只要不是失手将盐什么的调味料放多了，那基本就不会有什么问题。唯有这个火候，非老道的大厨不能够精妙掌握，或者炒过了，菜叶就显得烂，口感没有那么好，而要是炒得不够，又会觉得有些生了，会有菜青味，蔬菜本身的菜香，就没有那么恰到好处。而这些，大厨们就做得比较好，每一道菜的火候，都掌握得很好，吃在嘴里，口感好，味道更好。

“平时油腻吃得多，多吃吃这些蔬菜，倒是别有一番味道，”胖子这次也没有邀请太多人，所以今天在场的，也就是这位区工商局的局长官衔最大，按照华夏官本位的习惯，自然是以他为中心，这位马局长吃了几道蔬菜，也是赞不绝口。

这位马局长开口，大家自然是要逢迎的，于是都说吃些蔬菜不错，不过胖子看他们意犹未尽的样子，怕是未必会真的这样认为。

“马局长说得不错，所以现在纯素菜的餐馆越来越多了，吃过几家，感觉王朝不愧是王朝，味道果然是与众不同，”严小凡笑着说道。

“不错，确实是不错，”相比起严小凡绿洲少东的身份，这位马局长也是要好好应对的。

胖子久经餐桌，察言观色的本领见涨，笑着说道：“先吃点清淡的爽爽口，等会儿还有些口味比较重的。”

除了这些清炒绿叶菜，王朝也不会缺少其他的味道，不但有安霸提供的鸡鸭兔肉，还有素肉，市场上有植物肉、素鸭、素鸡、素鹅，甚至是素耳朵等等，素菜馆就更加丰富，素虾仁、素鱼，应有尽有。特别是还有一道菜，叫做东坡肉，这里用的自然不是那种油腻腻带皮带膘的猪肉，也是素肉。

这些素肉，大多数是豆制品，说起来也神奇，吃在嘴里的味道，虽然与真正的肉还是有些差别，却也别有一番味道，像一盘子香辣素耳朵，吃在嘴里，竟然脆脆的，好像真的猪耳朵差不多。红烧素鸡、香辣素耳朵、还有素东坡，这几道菜，虽然都是素的，其浓浓的香味，却比真正的肉不枉多让，与清炒时蔬相比，口味也重了很多，正好让食客不会觉得口味单调。

当然，要比起真正的荤腥来，这些素肉，自然是还有些差别，虽然说口味重了，那也只是相对于清炒时蔬而言。尤其让人象深刻的，却是那一道红烧素鸡，这道菜其貌不扬，平常很难登大雅之堂，却没想到天然居会推出这么一道菜，而且做法还是很常见的那种，就是在热油里煎过以后，再入汤中焖烧，这样做出来的素鸡，外皮被油煎得脆脆的，香香的，里面嫩嫩的，饱含汁水，吃起来很可口，滋味香浓。

吃到这样的素鸡，严小凡就想到以前在街头小吃摊上吃的油炸素鸡，也是素鸡下油锅煎，然后撒上调料，盐巴辣椒粉之类的，咬在嘴里，又香又脆，让人难忘。有清淡的时蔬，有浓香的素肉，还少不了一些鲜美的菌菇，一份