第31章 猫腻(2/2)

“圣旨骨酥鱼！”

有好事者一眼便看出了名堂，忍不住脱口而出。

圣旨骨酥鱼，也称酥鱼，是河北省传统名菜，看起来鱼形完整，吃起来却骨酥刺烂，鱼肉香鲜，从头吃到尾，从骨吃完刺，一点不浪费。

此菜起源于河北省邯郸市赵家，魏晋时期，由民间传入宫中，北宋被太祖赵匡胤颁旨御封，从此尊称圣旨骨酥鱼。

正宗的圣旨骨酥鱼，最关键的工序便是料窨工艺。只有经过“料窨”，做出的骨酥鱼才能无腥味、无异味，热吃、凉吃皆宜，味道均匀，而且使料的营养和鱼体彻底融合，不至于肉厚的地方味还淡、肉薄的地方味已重了，从头吃到尾，味道都一样。

而这料窨工艺，却是不传之秘，而且即便王刚一开始早有准备，也是花费了不少时间，所以才会出现唐正的东安子鸡已经被评分两炷香的功夫了，王刚的圣旨骨酥鱼才刚刚出锅。

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