第五一二章 长寿面 六(1/1)

白水汆熟不加任何调味料的沙土白萝卜铺在不锈钢盆底，接着把一上午忙碌制作出来的各种烧鸡、烤鸭、卤鹅斩件分批次，按区域覆盖住白萝卜。

不锈钢脸盆中的种食物种类越来越多，堆砌起来的高度也慢慢升高。有过在顺德掌大勺经验的薙切绘里奈再次凭借自己的‘神之舌’天赋混入了寿宴制作团队，担任大师傅的试菜专员。

饱尝寿宴大师傅制作出来味道完全不逊色于远月度假村主厨们手艺的各种料理，本以为会向当初顺德村宴那样一盘盘端上桌，却不料大师傅把所有的料理汇集在一只不锈钢脸盆里，这种从来没见过的呈现方式引起了远月的天之骄女的兴趣。

“师傅，这么多种料理好的菜品共同装在一个盆，味道不会相互交叉干预吗？”薙切绘里奈忠实的提出自己的疑问。

把刚炸好的肉丸堆在最上层，并且盖上锡箔纸保温等待寿宴开席的大师傅想了想回答“菜品之间的味道会相互串联，但这也是盆菜的特色。将所有的食材汇聚一个脸盆里寓意着客家人团结、友爱、互助的精神。”

“噢，原来这样的呈现方式叫盆菜啊。”薙切绘里奈见识到一种全新的料理方式，并且用手机拍照留作纪念。

年过半百的大师傅对这个年纪轻轻，料理技术高又勤奋好学的漂亮小姑娘很有好感，偷偷的对她说“小姑娘，别看这盆里各种各样的食材很多，其实最好吃的是铺在盆底的萝卜。”

“萝卜？就是那个用白开水烫熟的白萝卜？”即使是在崇尚饮食清淡的日本长大成人的薙切绘里奈对于那没有任何调味料的白萝卜不抱什么信心。

大师傅只是神秘的笑了笑，说道“小姑娘，不要太过先入为主。客家盆菜垫底的萝卜可是有着神仙萝卜的称号，多说无益，马上就要开席了你自己去尝尝就知道了，不过下手一定要快哟，吃到最后剩下的萝卜可是被全桌人盯着的存在。”

...

华灯初上，忙碌了一天的成果汇集成在二十几个盖有锡箔纸的不锈钢脸盆里。符华爷爷奶奶七十五大寿的宴席正是开始，虽然现在经济条件变好了但是年轻人依旧喜欢到大城市去为了梦想打拼，所以今晚出席寿宴的乡亲们大多都是年过半百的中老年人和未成年的小孩子。

噼里啪啦的鞭炮声中，符华的爷爷奶奶身着喜庆的大红衣服结伴走出深远楼，在乡亲们祝福话语和掌声中来到会场中央祭拜从祠堂里请出的祖先，上香敬酒之后才来到主桌就坐，其他人也随着坐下不过都没有动筷，大家都在等待见证寿宴的一个重要环节。

主持礼仪的是同村的另一位德高望重的老人，按照司仪的指点符华代表不能出现的长子爸爸和她二叔、小姑三人排成一排跪在蒲团上，恭敬的给两位老人叩磕头，感谢养育之恩。

两位老人也慈爱的抚摸儿孙们的头示意他们起身，全村的乡亲们共同举杯给两位老寿星敬酒。紧接着就是重头戏，符华代表身为二老长子的爸爸，献上祝寿的长寿面。

看着两碗只有几片青菜和一个煎蛋的长寿面，江云枫很是担忧因为在符华制作浇头的过程中笨手笨脚的她还打翻了盐罐子，不过江云枫设计的烫头寓意非常好，高丽参、当归、红枣、老母鸡长时间用沙煲熬出来的鸡汤，过滤提清后配上青菜和煎蛋寓意着一身争气，清清白白。

宝贝孙女亲手制作的长寿面，虽然很咸两位老人还是全部吃光，连汤都喝的一滴不剩。尝过自己手艺的符华羞愧的低着头，戳着手指。

看见司仪朝自己打了个手势，江云枫迟钝了一下才反应过来，急忙把用符华糟蹋的那些面团添加面粉和水重新揉搓成型，塑造出的寿桃端上前。

两位老人也拿起菜刀把寿桃大馒头切片和祝寿的瓜果一起分给众人，乡亲们领到老寿星分送的食品踊跃的大嚼起来，这一步叫做‘嚼灾’。

完成这些礼仪性的步骤，寿宴正式开始。符华坐在自己爷爷奶奶中间，二叔和小姑分别在两位老人左右就坐侍奉，为老人夹取盆菜中的菜肴。

宴会在和谐热闹的氛围中接近尾声，满满一盆的盆菜也慢慢见底。谨记大师傅的话同是也对那被吹的神乎其神被冠以‘神仙萝卜’的垫底白萝卜有着极大兴趣的薙切绘里奈在桌下踢了身旁的江云枫一脚，对在小火上加热的不锈钢脸盆使了个眼色。

想吃又不愿意自己去抢，真是麻烦！江云枫撇撇嘴，挺身投入萝卜争夺战当中。用筷子拨、挑、挡、蹩、杠在一桌高手面前也只是抢下两块。

薙切绘里奈嫌弃的瞥了他一眼，理所因当将那两块萝卜收入自己的碗中。原先白水汆汤的白萝卜现在已经染上了淡灰褐色，薙切绘里奈轻咬一口，惊喜得瞪大双眼。

原来如此！终于明白大师傅为什么只是用白开水烫熟白萝卜，而不添加任何调味料。作为盆菜的垫底的确不许要事先调味，因为上面一层层堆放的食材在加热过程中渗出的汁水会在重力的作用下慢慢向下渗透，最终汇聚在脸盆底部。

白萝卜就在这些带着各种食材精华的汁水中浸泡煨煮，已经深深入味。所以，薙切绘里奈才能在这么一小块萝卜中吃出整个盆菜中食物的味道。

寿宴结束，前来祝寿的乡亲们留下寿礼就各自离去。几位酒瘾比较大的大爷拉住大师傅，